Kohlrabi Greenin syöminen: Vinkkejä Kohlrabi-lehtien sadonkorjuuseen ja keittämiseen

Kaaliperheen jäsen, kohlrabi on viileän vuodenajan vihannes, jolla on vain vähän toleranssia jäätymislämpötiloille. Kasvia kasvatetaan yleensä sipuleita varten, mutta nuoret vihreät ovat myös makuisia. Kuitenkin, kun kasvatetut kahvilarahjeet korjuuta varten, sipulin koko pienenee. Sekä sipuli että vihreät ovat ravinnepitoisia, täynnä kuitua ja sisältävät paljon sekä A- että C-vitamiineja.

Ovatko Kohlrabi-lehdet syötäviä?

Innokas kodin gourmet saattaa hyvinkin kysyä: ”Onko karpalolehdet syötäviä?” Vastaus on kuuluva kyllä. Vaikka kasvia yleensä kasvatetaan paksulle sipulille, voit ottaa myös pienemmät lehdet, jotka muodostuvat, kun kasvi on nuori. Niitä käytetään paljon kuten pinaattia tai keltavihanneksia.

Kohlrabi-vihannekset ovat paksuja ja maistuvat parhaiten keitetyssä tai höyrytettynä, mutta niitä syödään myös salaattina pilkottuina. Korallilehden korjuu aikaisin keväällä on paras aika saada makuisia, herkkyydellisiä vihreitä.

Kasvavat Kohlrabi Vihreät

Istuta siemenet hyvin valmistettuun maaperään runsaalla orgaanisella lisäyksellä yksi tai kaksi viikkoa ennen kevään viimeistä pakkasta. Kylvä kevyessä, ¼-tuumaisessa maaperän pölyssä, ohenna sitten kasvit 6 tuuman välein taimen ilmestymisen jälkeen.

Ruohoita aluetta usein ja pitää maaperä kohtalaisen kosteana, mutta ei märkänä. Aloita lehtien sadonkorjuu, kun sipuli on pieni ja vasta alkamassa muodostua.

Varo kaali-matoja ja muita hyökkääviä tuholaisia, jotka pureskelevat lehtiä. Torjutaan orgaanisilla ja turvallisilla torjunta-aineilla tai vanhalla "poimi ja murskaa" -menetelmällä.

Korjuu Kohlrabi-lehtiä

Ota korkeintaan kolmasosa lehtineen, kun korjaat kahvikarbivihanneksia. Jos aiot korjata sipulit, jätä tarpeeksi lehdet, jotta aurinkoenergiaa muodostuisi vihannes.

Leikkaa lehdet pois vedämisen sijaan, jotta lamppu ei loukkaannu. Pese vihreät hyvin ennen syömistä.

Jotta vihreät saisisivat tasaisesti, harjoittele peräkkäistä istutusta keväällä kylvöllä joka viikko viileänä, sateisena kauden aikana. Tämän avulla voit korjata lehtiä jatkuvasta kasvien lähteestä.

Keittämällä Kohlrabi-lehtiä

Kohlrabi-vihanneksia käytetään paljon kuin mitä tahansa muuta vihannesvihannesta. Pienimmät lehdet ovat tarpeeksi herkkiä laittaa salaatteihin tai voileipiin, mutta suurin osa lehtiä on paksuja ja kovia ilman keittämistä. Kohilrabi-lehtien keittämiseen on monia reseptejä.

Suurin osa vihanneksista keitetään perinteisesti varastossa tai mausteisessa liemessä. Voit tehdä kasvissyövän version tai lisätä savustettua kinkkua, pekonia tai muuta runsasta muutosta. Leikkaa paksut kylkiluut ja pese lehdet hyvin. Pilko ne ja lisää hauduttavaan nesteeseen.

Käännä lämpö keskitasolle ja anna vihannesten kuivua. Mitä vähemmän aikaa lehdet kypsyvät, sitä enemmän ravintoaineita sisältyy vihannesiin edelleen. Voit lisätä lehtiä myös vihannesgrattiiniin tai muhennokseen.