Voitko fermentoida tuottaa kotona: Käyttää vihanneksia puutarhasta

Ihmiset ovat käyneet ruokia tuhansien vuosien ajan. Se on yksi helpoimmista tavoista säilyttää sato. Viime aikoina vihannesten ja muiden elintarvikkeiden käyminen on löytänyt uusia markkinoita terveyshyötyjen takia. Vihannesten käyminen tuottaa ruokia, jotka maistuvat erilaisilta kuin alkuperäinen sato, mutta ovat usein parempia. Opi fermentoimaan kasviksia ja hyödyntämään uusien makujen sekä suoliston terveyttä tukevien ruokien etuja.

Miksi Ferment Produce?

Muinaiset kiinalaiset alkoivat käydä tuotantoa jo 7 000–6 600 B.C. Tämä muinainen käytäntö muuntaa sokerit tai hiilihydraatit hapoiksi tai jopa alkoholiksi. Tämä luo ruokaa, joka voidaan turvallisesti säilyttää pitkään, samalla kun tuodaan esiin erilaisia ​​makuja ja rakenteita kuin sisältämä raaka ruoka.

Käymisprosessi on kemiallinen, josta vapautuu voimakkaita probiootteja. Nämä ovat ratkaisevan tärkeitä pitääksesi vatsasi onnellinen ja terve. Ne ovat erityisen hyödyllisiä niille, jotka ovat jo pitkään käyttäneet antibiootteja, jotka voivat tuhota vatsan kasvistoa. Hyvät suolen bakteerit ovat elintärkeitä terveelle immuunijärjestelmälle. Käyminen lisää myös usein B- ja K12-vitamiinien sekä hyödyllisten entsyymien tasoa.

Fermentoitujen ruokien syöminen muiden elintarvikkeiden kanssa voi parantaa näiden ruokien sulavuutta. Tämä on hyödyllistä, jos sinulla on herkkä vatsa, joka vaikuttaa sietämättömältä tiettyjä ruokia. Lisäksi prosessi on helppo ja turvallinen, kun se tehdään oikein, ja se voi kääntyä moniin eri vihanneksiin.

Kuinka fermentoida vihanneksia

Vihannesten käyminen ylittää hapankaalin, useimmille tutun ruuan. Lähes kaikki vihannekset maistuvat ja säilyvät upeasti käymisen avulla.

Vihannesten käyminen ei ole monimutkaista, mutta vaatii kuitenkin muutamien perussääntöjen noudattamista. Ensimmäinen tärkeä esine on vesi. Kunnan vesijärjestelmät sisältävät usein klooria, mikä hidastaa käymisprosessia, joten käytä tislattua tai suodatettua vettä.

Kaksi muuta tärkeää ainesosaa ovat oikea lämpötila ja suolamäärä. Useimmat ruuat vaativat lämpötiloja välillä 68 - 75 astetta F. (20 - 29 ° C). Suuret vihannekset ja leikkaamattomat vihannekset tarvitsevat viiden prosentin suolaliuoksen, kun taas silputut kasvikset tekevät vain kolmen prosentin liuoksesta.

Alemmassa konsentraatiossa tarvitaan kaksi ruokalusikallista suolaa jokaisesta neljään vesimäärään, ja korkeampi on kolme ruokalusikallista samalla määrällä vettä.

Käynnistäminen vihannesten käymisellä

Puhtaat purkipurkit ovat hyödyllisiä. Älä käytä minkään tyyppisiä metalleja, jotka reagoivat hapoihin ja värjävät ruuan.

Pese tuotteesi ja käsittele se haluamaasi kokoon. Pienemmät palat tai silputut vihannekset käyvät nopeammin.

Tee suolavesi ja mittaa suola huolellisesti. Lisää mausteita, kuten kokonaisia ​​pippuria, neilikkaa, kuminan siemeniä jne.

Aseta vihannekset purkkeihin ja täytä mausteilla ja suolavedellä upotettavaksi. Peitä löysillä kansilla tai kankaalla, jotta kaasut pääsevät ulos.

Säilytä purkkeja heikossa valossa huoneenlämpötilassa neljä vuorokautta kahden viikon ajan. Mitä pidempi prosessi, sitä voimakkaampi maku. Kun olet saavuttanut haluamasi aromin, säilytä se jääkaapissa ja säilytä useita kuukausia.