Kasvava mallasohra - Kuinka kasvattaa olutohraa kotona

Pienten erien mikropanimot ovat vuosien ajan hallinneet korkeimpia, tituloivia oluen ystäviä ajatellen tehdä omat pieneräpanimot. Nykyään markkinoilla on paljon oluenvalmistussarjoja, mutta jotka eivät vie sitä askeleen pidemmälle kasvattamalla omaa mallastaan ohra. Oikeastaan ​​oluen valmistusprosessi alkaa oluen ohran korjaamisesta ja sitten mallastuksesta. Lue lisätietoja siitä, miten kasvattaa ja korjuu mallastettua olutta ohraa.

Kasvava mallasohra oluelle

Mallassohraa on kahta lajiketta, kaksirivinen ja kuusirivinen, jotka viittaavat ohran pään viljarivien määrään. Kuusirivinen ohra on paljon pienempi, vähemmän tärkkelysmainen ja entsymaattisempi kuin kaksirivinen, ja sitä käytetään monien amerikkalaistyyppisten mikroseppien valmistukseen. Kaksirivinen ohra on pulleampaa ja tärkkelyllisempää ja sitä käytetään kaikissa mallasoluissa.

Aikaisemmin kuusiriviä kasvatettiin yleisimmin itärannikolla ja keskilämpötilassa, kun taas kaksirivistä kasvatettiin lievemmässä Tyynenmeren luoteisosassa ja Suurilla tasangoilla. Nykyään koko maassa kasvatetaan yhä enemmän kaksirivisiä ohraa uusien lajikkeiden käyttöönoton takia.

Jos olet kiinnostunut maltaattoman ohran kasvattamisesta, aloita kysymällä paikalliselta yhteistyöhakemistoltasi saadaksesi tietoa alueellesi parhaiten sopivista ohratyypeistä. Lisäksi monilla pienillä paikallisilla siemenyrityksillä ei ole vain tietoja, vaan siemeniä sopeutettu alueelle.

Kuinka kasvattaa olutohraa

Mallasohran kasvatus ja korjuu oluelle on melko mukavaa. Ensimmäinen askel, kun olet valinnut siemenet tietenkin, on sängyn valmistelu. Ohra tykkää hienosta siemenpeteestä, joka koostuu savimaisesta maaperästä ja jolla on matala pH täyspäivänä. Se toimii hyvin huonoissa maaperäissä, mutta tarvitsee fosforia ja kaliumia, joten muokkaa maaperää tarvittaessa kivifosfaatilla ja viheriöillä. Ota maaperän testi, jotta analysoit maaperän komponentit riittävästi etukäteen.

Heti kun maa on toimiva keväällä, kaivaa tontti ja valmista maaperä. Kylvettävien siementen määrä riippuu lajikkeesta, mutta peukalosääntönä on yksi kiloa (alle ½ kiloa) siemeniä jokaiselta 500 neliömetriltä (46 neliömetriä).

Helpoin tapa kylvää siemenet on sirotella ne (levittää). Yritä levittää siemenet mahdollisimman tasaisesti. Tämä voidaan tehdä käsin tai lähetyskoneella. Kun siemen on levitetty, harauta se soiluaan, jotta linnuilla on vähemmän mahdollisuuksia löytää se.

Useimmat kuusiriviset ohrat ovat melko kuivuutta sietäviä, mutta samaa ei voida sanoa kaksirivisistä. Pidä kaksirivinen ohra kosteana. Pidä palloa ympäröivä alue niin rikkakasvien kuin mahdollista. Rikkakasveissa on tuholaisia ​​ja tauteja, jotka voivat vaikuttaa sadon kasvuun.

Kuinka korjata mallasohra

Ohra on valmis satomaan noin 90 päivää istutuksesta. Tässä vaiheessa oljet ovat kultaisia ​​ja kuivia, ja kuorittu ydin on vaikea rengastua kynnellä.

Käytä kevyt sirppi tai jopa puutarhaleikkuri viljan korjuuseen. Kun leikkaat viljaa, aseta se kimppuihin päiden kanssa kohti itseäsi ja sido ne holkkeihin. Kerää 8-10 näitä sidottuja kimppuja toisiinsa ja seisoo ne kuivina. Useimmat seisovat ja muutamat asetetaan yläosaan. Anna niiden kuivua auringossa viikon tai kahden ajan.

Kun jyvä on kuiva, on aika pujottaa se, mikä tarkoittaa vain erottaa jyvät oljesta. On olemassa useita menetelmiä, jotka palauttavat uudestaan. Perinteisesti käytettiin hiutaleita, mutta jotkut ihmiset käyttivät puimukoneena luudankahvaa, muovista baseball-lepakkoa tai jopa jäteastiaa. Riippumatta siitä, mihin valitset, tavoitteena on erottaa jyvät aaveista, kuorista ja ruohoista.

Nyt on aika mallastaa. Tähän sisältyy viljan puhdistaminen ja punnitseminen ja sen jälkeen liottaminen yön yli. Tyhjennä vilja ja pidä se peitetyllä kostealla kankaalla, kun se itää pimeässä huoneessa, jonka lämpötila on noin 10 ° C. Sekoita sitä muutaman kerran päivässä.

Toiseksi tai kolmanteen päivään mennessä valkoisia juurikoja muodostuu viljan tummaan päähän ja akropiiri tai ampua voidaan katsoa kasvavan viljan ihon alla. Kun acrospire on yhtä pitkä kuin vilja, se on täysin muunnettu ja on aika lopettaa sen kasvu. Siirrä vilja suureen kulhoon ja pidä se peitettynä muutaman päivän; tämä rajoittaa happea akropiireihin ja pysäyttää sen kasvun. Käännä jyvät kerran päivässä.

Kun jyvät eivät enää kasva, on aika polttaa ne. Pienet jyvät voidaan polttaa, kuivata uunissa alhaisimmassa lämpötilassa, ruuan kuivurissa tai maljassa. Muutama kiloa viljaa kuivuu kokonaan teovenissa noin 12–14 tunnissa. Mallas on kuiva, kun se painaa yhtä paljon kuin ennen, kun aloit sen kasaamisen.

Se siitä. Nyt olet valmis käyttämään mallassohraa ja luomaan mestarillisen panimon, joka vakuuttaa ystäväsi paitsi siitä, että olet itse tehnyt oluen, vaan myös siitä, että kasvatit ja mallastaa ohraa.