Onko sikuri syötävä: Opi ruoanlaitosta sikurin yrtteillä

Oletko koskaan kuullut sikurista? Jos näin on, ihmettelitkö, voitko syödä juurisikuria? Sikuri on yleinen tienvarsilla toimiva rikkakasvi, jota löytyy kaikkialta Pohjois-Amerikasta, mutta tarinassa on enemmän. Sikuri on todellakin syötävä ja sikurilla keittäminen juontaa juurensa satoja vuosia. Nyt kun tiedät, että sikurikasvien syöminen on kunnossa ja helposti saatavilla, kysytään sikurin käyttöä.

Voitko syödä sikurijuuria?

Nyt kun olemme todenneet, että sikuri on syötävää, mitkä kasvin osat ovat syötäviä? Sikuri on ruohokasvi voikukkaperheessä. Siinä on vaaleansininen ja joskus valkoinen tai vaaleanpunainen kukkii. Sikurikasveja syödessä kaikki lehdet, silmut ja juuret voidaan kuluttaa.

Kaikkien New Orleans -retkien tulisi sisältää pysähdyspaikka kuuluisassa Café Du Monde -ravintolassa herkullisen kupillisen café au lait -sikurin kanssa ja tietenkin kylmän kuuman loppuverkon puolella. Kahvin sikuriosa tulee juurisikurin juurista, jotka paahdellaan ja sitten jauhataan.

Sikuri on osa New Orleansin tyylin kahvia, mutta sitä voidaan ja on vaikeina aikoina käytetty kokonaan kahvin korvikkeena. Itse asiassa sisällissodan aikana unionin merivoimat katkaisivat New Orleansin sataman, joka oli tuolloin yksi suurimmista kahvin tuojista, joten sikurikahvi oli välttämätöntä.

Sikurilla on syötävän juurin lisäksi myös muita kulinaarisia käyttötarkoituksia.

Sikurikasvien käyttö

Sikurilla on monia vinkkejä, jotkut yleisempiä kuin luuletkaan. Saatat tuntea paremmin sikurin serkut, belgialaisen endiivin, kihara-endiivin (tai friseen) tai radicchion, jota kutsutaan myös punaiseksi sikuriksi tai punaiseksi endiiviksi. Näistä lehdet nautitaan joko raa'ina tai keitetyinä ja niiden maku on hiukan katkera.

Villisikuri on melko scraggly näköinen kasvi, alun perin Euroopasta, jota voi löytää tien varrella tai avoimilla rikkakastioilla. Sikurilla kypsennettäessä sadonkorjuu keväällä tai syksyllä kesäkuumuuden takia tekee niistä maun katkeraksi, joskin silti syötäväksi. Syömällä villisikurin kasveja, välttää myös sadonkorjuuta tien varrella tai ojien lähellä, missä diesel- ja muu myrkyllinen valuminen kertyy.

Nuoria sikurin lehtiä voidaan lisätä salaatteihin. Kukkarungot voidaan peittata ja avoimet kukinnat lisätä salaateihin. Juuri voidaan paahtaa ja jauhaa sikurikahvaksi ja kypsiä lehtiä voidaan käyttää keitetynä vihreänä kasviksena.

Sikurijuuria voidaan kasvattaa myös pimeässä, jolloin ne muodostavat vaaleita nuoria versoja ja lehtiä, jotka voidaan syödä tuoreina vihreinä koko talven ajan.