Ovatko kaikki katajamarjat syötäviä - onko katajamarjojen syöminen turvallista?

1700-luvun puolivälissä hollantilainen lääkäri, nimeltään Francis Sylvius, loi ja markkinoi katajamarjoista valmistettua diureettista toonikkoa. Tästä tonikista, josta nykyään käytetään nimitystä gin, tuli heti valtava hitti koko Euroopassa edullisena, kotimaisena, buzz-tuottajana alkoholijuomana, sen sijaan että lääketieteellinen toonikki Sylvius oli suunnitellut sen olevan. Vuosisatojen ajan ennen kuin Sylvius kehitti katajamarja-toonikkansa, katajamarjoja oli jo käytetty voimakkaana aromina viinille, mädälle ja muille alkoholijuomille, sekä mausteena lihalle, muhennoille, hapankaalelle ja muille ruokia. Tätä lukiessasi saatat ihmetellä, ovatko kaikki katajamarjat syötäviä? Lue vastaus.

Ovatko katajamarjat myrkyllisiä?

Ensinnäkin on tärkeää tarkastella lähemmin sitä, mitä pidämme katajamarjana. Kataja on havupuu, jota esiintyy luonnollisesti monissa osissa maailmaa. Niitä voi esiintyä pieninä rönsyilevinä pensaina, keskikokoisina pensaina, jopa keskikokoisiksi puiksi. Katajalajikkeet ovat kotoisin Pohjois-Amerikasta, Euroopasta ja Aasiasta.

Kauden aikana on katajan eri osia käytetty erilaisissa kulinaarisissa ja lääkeresepteissä, vaikka katajanmarjoja käytetään katajan merkittävimmissä resepteissä. Nämä "marjat" eivät kuitenkaan oikeastaan ​​ole marjoja; ne ovat todella naisten katajan lihaisia ​​käpyjä, joilla on niin pienet, tiivistetyt vaa'at, että niiden ulkonäkö on samanlainen kuin marjojen.

Keskiajalla katajamarjoja käytettiin torjumaan tauteja ja infektioita. Vaikka osa tästä on saattanut olla rutto-paranoia, katajamarjoilla on kuitenkin antiseptisiä, anti-inflammatorisia ja anti-virusominaisuuksia. Alkuperäiset amerikkalaiset käyttivät katajamarjoja lääkkeenä kurkkukipujen, vilustumisen, kivun, kuumeen, päänsärkyjen, niveltulehduksen, huimauksen, munuaiskivien, samoin kuin luonnonvaraisten riistan, kakkujen ja leipäjen maistamiseen. Katajamarjojen maun sanotaan vähentävän hirvenlihan, villisian, vesikanan ja muun riistan lihaa.

Katajamarjojen pölyinen päällyste on itse asiassa villihiiva, joten katajamarjoja on käytetty vuosisatojen ajan myös oluenkäsittelyssä ja leipäissä; monet hapanjuusto-reseptit vaativat katajamarjoja. Saksassa aitot hapankara ja hapankaali valmistetaan katajamarjoista.

Katajamarjoja ei syödä kourallisissa, heti pensaasta, kuten ne muistuttavat makeita, mehukkaita mustikoita. Katajamarjoilla on vahva, katkera, hieman pippurimaku ja rakeinen rakenne. Sen sijaan resepteihin lisätään vain pieni määrä kypsää katajamarjaa aromina tai mausteena. Ne voidaan lisätä kokonaisena ja tuoreena pensaasta marinadeihin, lihahieroihin, hakkeisiin lihaa poltettaessa tai lisätä peittaamiseen.

Katajamarjoja voidaan lisätä jopa hiushuuhteluihin, etikoihin tai öljyihin kiiltävien hiusten edistämiseksi. Kokonaisia ​​marjoja lisätään teihin ja tinktuureihin myös niiden lääkeominaisuuksien vuoksi ja jauhetaan salvoiksi haavanhoitoa varten. Katajamarjojen kypsyminen voi kestää noin kaksi vuotta. Kun kypsä, ne muuttuvat pölyisestä sinisestä mustaksi. Aikuisia, mutta silti vihreitä katajamarjoja käytetään ginin valmistukseen.

Voitko syödä katajamarjuja, joita valitset?

Nyt, ennen kuin aloitat takapihalla katajamarjojen hakemisen, on tärkeää harkita joitain asioita. Ensinnäkin, onko katajamarjojen syöminen turvallista? Katajaa on yli 45 erityyppistä. Kaikki katajamarjat sisältävät voimakasta öljyä Thujonea. Tämä öljy voi aiheuttaa mahalaukun häiriöitä, ripulia ja munuaisongelmia suurina määrinä nieltynä.

Tietyt katajamarjalajikkeet sisältävät turvallisia, pieniä määriä Thujonea, kun taas toisissa lajikkeissa on korkea pitoisuus ja ne voivat tehdä sinusta erittäin sairas. Tavallinen kataja, Juniperus communis, on lajike, jota käytetään yleisimmin ginin, lääkkeiden ja ruokien valmistukseen, koska sitä pidetään turvallisena ihmisravinnoksi.

Muita syötäviä katajamarjoja ovat:

• Juniperus drupacea
• Juniperus phoenicea
• Juniperus californica
• Juniperus deppeana

MERKINTÄ: Marjat Juniperus sabina ja Juniperus oxycedrus eivät ole turvallisia ihmisravinnoksi ja niitä tulisi välttää. Ole varma, että syöt vain marjoja lajikkeesta, jonka tiedät olevan turvallista.

Sinun on myös otettava huomioon sijainti kadakamarjoja etsiessään. Kuten minkä tahansa syötävän kasvin kanssa, et halua syödä mitään, joka on saattanut olla alttiina haitallisille kemikaaleille. Vältä sadonkorjuuta kaduilta, jotka kasvavat teiden, pysäköintialueiden, ajotien tai maisemien vieressä, jotka on käsitelty torjunta-aineilla tai joissa ne voivat saada kemiallisia ajautumisia tai valumia.

Lisäksi katajamarjoja ei yleensä pidetä turvallisina raskaana oleville tai imettäville naisille. Katajakasvien käsittely voi aiheuttaa ihoärsytyksiä, joten käsineet voivat auttaa.