Mikä on pasillapippuri - Opi lisäämään pasillapippuria

Pasillapippuri on meksikolaisen keittiön perusta. Jatka lukemista saadaksesi lisätietoja pasilla bajio -tuotteista, mukaan lukien pasilla-paprikoiden kasvatus ja kuinka sadonkorjuu ja käyttö keittiössä.

Pasilla Bajio tiedot

Mikä on pasillapippuri? Tätä chilin nimeä, espanjaksi kutsutaan myös pasilla bajio, tarkoittaa kirjaimellisesti "pieni rusina". Tämä on pieni harhaanjohtava tuote, koska pippuri on paljon suurempi kuin rusina, saavuttaen yleensä pituuden 15 - 23 cm (6 - 9 tuumaa) ja halkaisijan (1 tuuma (2,5 cm)). Se on pippurin väri, joka kypsyessään muuttuu erittäin tummanruskeaksi, ja ansaitsee kasville nimen.

Pasillat voidaan korjata vihreinä ja epäkypsinä kastikkeiden ja salsan valmistukseen. Ne voidaan myös korjata kypsäksi ja kuivata. Tässä muodossa niitä käytetään ankkuri- ja guajillo-chiilien kanssa klassisen meksikolaisen moolikastikkeen valmistukseen.

Chilien mennessä pasillat eivät ole erityisen kuumia. Niiden Scoville-luokitus on 1 000–2 500, mikä tarkoittaa, että ne ovat yhtä kuumia kuin lempeä jalapeno. Kun ne kypsyvät ja muuttuvat tummemmiksi, ne myös kuumenevat. Niillä on enimmäkseen rikas, miellyttävä, melkein marjamainen maku.

Kuinka kasvattaa pasillarepippureita

Pasilla-paprikoiden kasvattaminen on helppoa ja hyvin samanlaista kuin muiden chili-paprikoiden viljely. Kasvit eivät ole lainkaan kylmiä sietäviä, eikä niitä pidä istuttaa ulkona ennen kuin kaikki pakkasmahdollisuudet ovat kuluneet. Pakkasvapaassa ilmastossa ne voivat elää vuosia, mutta kylmessä ilmastossa niitä voidaan kasvattaa menestyksekkäästi yksivuotisina.

He pitävät täydestä auringosta ja rikkaasta, hyvin kuivattavasta maaperästä. Niiden korkeus on yleensä 50 jalkaa. Kypsänä kypsennettynä pippuria voidaan syödä tuoreena tai yleisemmin kuivata kuivaajassa, uunissa tai muussa paikassa, jolla on hyvä ilmankierto.