Vihannekset, joissa on korkea C-vitamiinipitoisuus: Vihannesten valitseminen C-vitamiinia varten

Kun aloitat suunnitella ensi vuoden vihannespuutarhaa tai kun ajattelet talvi- tai varhaiskevään satojen sijoittamista, sinun kannattaa harkita ravitsemusta. Omien vihannesten kasvattaminen on hieno tapa varmistaa, että syöt terveellistä ruokavaliota. Vihannekset, joissa on korkea C-vitamiini, ovat tärkeitä sisällyttää siihen.

Miksi sisällyttää C-vitamiinia puutarhaan?

C-vitamiini on välttämätön ravintoaine, kuten me kaikki tiedämme; sitä tarvitaan solujen pitämiseksi terveinä ja immuunijärjestelmän vahvistamiseksi. Mutta mitä et ehkä tiedä on, kuinka paljon tästä vitamiinista menetetään, kun tuoreita ruokia jalostetaan. Sekä säilötyt että pakastetut vihannekset ovat menettäneet merkittävät määrät C-vitamiinia mennessä, kun ne saapuvat keittiöösi.

Jopa tuoretuotteet menettävät C-vitamiinia varastoituna. Tämä tarkoittaa sitä, että kun ostat tuoreita parsakaalia ruokakaupasta, siihen mennessä, kun syöt sitä, se olisi voinut menettää jopa puolet C-vitamiinista. Kasvattamalla vihanneksia C-vitamiinia varten, voit korjata ja syödä ne heti, menettämällä vähän tästä tärkeästä ravintoaineesta.

Vihannekset, joissa on paljon C-vitamiinia

Vaikka meillä on taipumus ajatella appelsiineja olevan C-vitamiinin vahvistuksen ruokia, se ei ole johtanut tämän ravintoaineen markkinoihin. Jotkut ihmiset voivat yllättää tietäen, että useissa vihanneksissa on todella yhtä paljon tai enemmän vitamiineja kuin suosikki sitrushedelmissämme. Joten jos et voi kasvattaa appelsiinipuuä, kokeile sisällyttää puutarhaan puutarhassasi tänä vuonna nämä C-vitamiinirikkaat vihannekset:

Lehtikaali. Kale on erinomainen kylmällä säällä käytettävä vihannes, joka tarjoaa lähes yhden päivän arvoisen suositellun määrän C-vitamiinia vain yhdessä kupissa.

Kyssäkaali. Ristiinnauhkokarabi antaa sinulle 84 milligrammaa C-vitamiinia yhdessä kupissa. Kun suositellut päivittäiset saannit ovat 70–90 milligrammaa, peität vain yhden kupin tätä vihannesta.

Ruusukaalia. Toinen risteysvihannes, ruusukaalit, on saanut huonon rapin vuosien varrella. Kokeile paistamalla nämä minikapsat maukasta annosta C-vitamiinia: 75 milligrammaa per kuppi.

Paprikat. Sateenkaarimustaiset paprikat ovat täynnä C-vitamiinia, mutta tarkka määrä riippuu väristä. Vihreissä paprikoissa on 95 milligrammaa kuppia kohti, kun taas punaisissa paprikoissa on noin 152 ja keltaisissa paprikoissa yli 340 milligrammaa. Oikein! Jätä nuo paprikat kasvissa pidempään ja he kehittävät enemmän tätä hienoa ravintoa.

Parsakaali. Yksi kuppi tuoretta parsakaalia sisältää 81 milligrammaa C-vitamiinia. Parsakaalin keittäminen aiheuttaa jonkin verran vitamiinin menetystä, mutta jos syöt enemmän syömään tätä ravitsevaa vihannesta, se on sen arvoinen.

mansikat. Vaikka tämä ei ole vihannes, tämä on hedelmä, jota on helppo kasvattaa puutarhassa C-vitamiinirikasten vihannesten rinnalla. Jokainen kuppi tuoreita mansikoita antaa sinulle 85 mg C-vitamiinia.