Mikä on tähtianis: Vinkkejä tähti-aniksen kasvattamiseksi

Tähtianis (Illicium verum) on magnoliaan liittyvä puu, ja sen kuivattuja hedelmiä käytetään monissa kansainvälisissä keittiöissä. Tähtianiksikasveja voidaan viljellä vain Yhdysvaltain maatalousministeriön alueilla 8-10, mutta pohjoispuutarhureille on silti hauskaa oppia ainutlaatuisesta ja mausteisesta kasvista. Tähtianiksia käytetään myös monia, sekä tuoksussa että maussa. Lue jatkossa oppia kuinka kasvattaa tähtianista sopivilla alueilla ja miten voit käyttää tätä hämmästyttävää maustetta.

Mikä on tähtianis?

Tähtianiksikasvit ovat nopeasti kasvavia ikivihreitä puita, toisinaan jopa 26 jalkaa, mutta yleensä pienempiä ja leviävät 10 jalkaa. Hedelmä on mauste, joka tuoksuu vähän lakritsilta. Puu on kotoisin Etelä-Kiinasta ja Pohjois-Vietnamista, joissa sen hedelmiä käytetään voimakkaasti alueellisessa keittiössä. Mauste tuotiin ensimmäisen kerran Eurooppaan 1700-luvulla, ja sitä käytettiin kokonaisena, jauheena tai uutettiin öljyksi.

Heillä on lanssinmuotoisia oliivinvihreitä lehtiä ja kuppimaisia, pehmeitä keltaisia ​​kukintoja. Lehdillä on murskaamalla lakritsi tuoksu, mutta ne eivät ole osa ruokaa. Hedelmät ovat tähtimuotoisia (mistä se nimensä johdettu), vihreitä, kun ne ovat kypsiä, ja ruskeita ja puisia, kun ne ovat kypsiä. Se koostuu 6 - 8 matosta, joista kukin sisältää siemeniä. Hedelmät korjataan vielä vihreinä ja kuivataan auringossa.

Merkintä: Illicium verum on yleisimmin korjattu, mutta sitä ei pidä sekoittaa Illicium anisatum, perheen japanilainen kasvi, joka on myrkyllinen.

Kuinka kasvattaa tähtianista

Tähtianisista on erinomainen hedge- tai itsenäinen kasvi. Sillä ei ole pakkasenkestävyyttä, eikä sitä voida viljellä pohjoisessa.

Tähtianiksia vaatii täynnä aurinkoa osittaiseksi varjoon melkein missä tahansa maaperän tyypissä. Lämpimässä ilmastossa tähtianiksen kasvaminen täysvarjossa on myös vaihtoehto. Se suosii lievästi happamaa maaperää ja tarvitsee jatkuvaa kosteutta. Komposti tai hyvin kuivunut lanta on kaikki lannoite, jota tämä kasvi tarvitsee.

Leikkaaminen voidaan tehdä koon ylläpitämiseksi, mutta se ei ole välttämätöntä. Tähtianiksen kasvaminen suojana vaatii kuitenkin trimmausta ja nopeasti kasvavan puun pitämistä lyhyenä ylimääräisen kunnossapidon välttämiseksi. Aina kun puu leikataan, se vapauttaa mausteisen tuoksun.

Tähtianis käyttää

Maustetta käytetään liha- ja siipikarjan ruokia sekä makeisia. Se on yksi tärkeimmistä ainesosista perinteisessä kiinalaisessa mausteessa, viisi maustetta. Makea tuoksu on täydellinen pari rikkaiden ankka- ja sianruokien kanssa. Vietnamilaisessa ruoanlaitossa se on pho-liemen päämauste.

Länsimainen käyttö rajoittuu yleensä säilöntäaineisiin ja aniksella maustettuihin likööreihin, kuten anisette. Tähtianisia käytetään myös monissa curryvalmistuksissa, sekä maun että tuoksun suhteen.

Tähtianis on 10 kertaa makeampaa kuin sokeri, koska siinä on yhdisteenetolia. Makua verrataan lakritsiin, jossa on ripaus kanelia ja neilikkaa. Sellaisena sitä käytetään leivissä ja kakkuissa. Perinteinen tsekkoslovakialainen leipä, vanocka, valmistettiin pääsiäisen ja joulun aikaan.