Mitä ovat sokerijuurikkaat: sokerijuurikkaan käyttö ja viljely

Olemme kuulleet paljon myöhäisestä maissisiirappista, mutta kaupallisesti jalostetuissa elintarvikkeissa käytetyt sokerit ovat peräisin maissin lisäksi muista lähteistä. Yksi tällainen lähde on sokerijuurikaskasvit.

Mitä sokerijuurikkaat ovat?

Viljelty kasvi Beta vulgaris, sokerijuurikasviljelyn osuus on noin 30 prosenttia maailman sokerintuotannosta. Suurin osa sokerijuurikkaan viljelystä tapahtuu Euroopan unionissa, Yhdysvalloissa ja Venäjällä. Yhdysvallat korjaa yli miljoona hehtaarin kasvavia sokerijuurikkaita ja me käytämme sitä kaikkea, vain E.U. ja Ukraina ovat merkittäviä juurikkaiden sokerin viejiä. Sokerin kulutus kansakuntia kohti on jonkin verran kulttuurista, mutta näyttää siltä, ​​että se korreloi suoraan kansakunnan suhteellisen vaurauden kanssa. Siksi Yhdysvallat on suurin sokerin, juurikkaiden tai muun kuluttaja, kun taas Kiina ja Afrikka ovat vähiten sokerin kulutuksessa.

Joten mitkä nämä sokerijuurikkaat näyttävät olevan niin arvokkaita meille? Sakkaroosi, joka on niin addiktoiva ja monille meille toivottavaa, tulee juurikkaiden juurikasvien mukuloista, samoista lajeista, joihin kuuluvat sveitsiläinen mandari, rehujuurikkaat ja punajuurikkaat, ja jotka kaikki ovat peräisin merijuurikkaasta.

Juurikkaita on viljelty rehuna, elintarvikkeena ja lääkinnälliseen käyttöön muinaisen Egyptin ajoista lähtien, mutta sakkaroosin uuttoprosessimenetelmä syntyi vuonna 1747. Ensimmäinen kaupallinen sokerijuurikastehdas Yhdysvalloissa avasi vuonna 1879 E.H. Dyer Kaliforniassa.

Sokerijuurikaskasvit ovat kaksivuotisia kasveja, joiden juurissa on korkea sakkaroosivaranto ensimmäisen kasvukauden aikana. Sitten juuret korjataan jalostukseen sokeriksi. Sokerijuurikkaita voidaan kasvattaa monissa erilaisissa ilmasto-olosuhteissa, mutta pääasiassa kasvavia sokerijuurikkaita viljellään maltillisilla leveysasteilla, joiden lämpötila on välillä 30-60 astetta.

Sokerijuurikkaan käyttö

Vaikka viljeltyjen sokerijuurikkaan yleisin käyttö on jalostettua sokeria, sokerijuurikkaan käyttötarkoituksia on useita muitakin. Tšekin tasavallassa ja Slovakiassa juurikkaista valmistetaan vahvaa, rommin kaltaista alkoholijuomaa.

Sokerijuurikkaista valmistettu puhdistamaton siirappi on silputtujen punajuurien tulos, joita on keitetty muutama tunti ja sitten puristettu. Tästä mashista puristettu mehu on paksu kuin hunaja tai melassi ja sitä käytetään voileivän levitteenä tai muiden ruokien makeuttamiseen.

Tästä siirapista voidaan myös poistaa sokeri, ja sitä käytetään sitten jäänpoistoaineena monilla Pohjois-Amerikan teillä. Tämä sokerijuurikkaan ”melassi” toimii paremmin kuin suola, koska se ei syöpy ja kun sitä käytetään yhdessä, se alentaa suolaseoksen jäätymispistettä mahdollistaen sen olevan tehokkaampi alhaisissa lämpötiloissa.

Juurikkaiden sokeriksi jalostuksesta saatavia sivutuotteita (massa ja melassi) käytetään kuitupitoisena lisärehuna karjalle. Monet karjatilat sallivat laiduntamisen juurikkaiden kentällä syksyn aikana hyödyntääkseen juurikkaiden rehuja rehuna.

Näitä sivutuotteita ei käytetä vain yllä kuvatulla tavalla, vaan alkoholin tuotannossa, kaupallisessa leivonnassa ja lääkkeissä. Betaiini ja uridiini on myös eristetty sokerijuurikkaan jalostuksen sivutuotteista.

Maaperän muokkaamiseen maaperän pH-tason nostamiseksi käytetty jätekalkki voidaan valmistaa sokerijuurikkaan prosessoinnin sivutuotteista ja prosessoinnista saatua puhdistettua jätevettä voidaan käyttää kasvien kasteluun.

Viimeinkin, kuten sokeri on polttoainetta ihmiskeholle, BP on käyttänyt sokerijuurikkaan ylijäämiä biobutanolin tuottamiseksi Yhdistyneessä kuningaskunnassa.