Aprikoosien poimiminen: milloin ja miten aprikoosit korjataan

Kiinassa syntyneitä aprikooseja on viljelty yli 4000 vuotta, vaikka nykyään Yhdysvallat ylittää Kiinan tuotannon. Tällä hetkellä Yhdysvallat kasvattaa kaupallisesti noin 90 prosenttia maailman aprikooseista. Suurin osa aprikoosien varastoinnista ja tuotannosta keskittyy Kaliforniaan.

Erinomainen beetakaroteenin (A-vitamiini) ja C-vitamiinin, raudan, kaliumin ja kuidun lähde. Tässä käsiteltävät kysymykset koskevat aprikoosin sadonkorjuuta: milloin sadonkorjuu aprikooseja ja miten aprikoosin sadonkorjuuta.

Kuinka ja milloin valita aprikooseja

Aprikoosikorjuu tapahtuu parhaiten, kun ne ovat täysin kypsiä puussa. Hedelmien kypsymisaika voi pidentää kolmen viikon ajanjakson joillekin lajikkeille, joten aprikoosien poimiminen saattaa kestää tämän ajanjakson.

Tiedät milloin valita aprikoosit visuaalisesti, kun hedelmät muuttuvat väriltään vihreästä kellertävän oranssiksi ja tuntuvat olleen hieman pehmennettyjä, mutta silti tiukkoja. Tarkka sävy vaihtelee lajikkeen mukaan, mutta lajikkeesta riippumatta kaikki aprikoosit pehmenevät erittäin nopeasti, jolloin ne ovat alttiita mustelmille ja myöhemmälle mätääntymiselle.

Valitse kypsyneet hedelmät varovasti puusta.

Aprikoosin varastointi

Tuloksena saatu aprikoosisato säilyy noin yhden tai kolmen viikon ajan viileässä paikassa ja siinä ei ole vahingollisia tekijöitä, kuten hedelmän lisäpaino, joka voi johtaa mustelmiin ja rappeutumiseen. Hedelmät varastoidaan parhaiten yhdeksi kerrokseksi mustelmien aiheuttamien vaurioiden minimoimiseksi.

Koska aprikoosin varastointi vaurioituu suuresti, säilytä lämpötila 31–32 Fahrenheit-asteen (-5–0 ° C) alueella pitkäaikaista varastointia varten suhteellisen kosteuden ollessa 90–91 prosenttia. Älä säilytä niitä myös aprikoosivarusteiden kanssa muiden hedelmien kanssa, jotka vapauttavat huomattavan määrän eteeniä, koska tämä aiheuttaa hedelmien ikääntymistä nopeammin ja voi myös edistää sienen rappeutumista.

Aprikoosien säilytys hedelmien leikkaamisen jälkeen ruskistuu keskellä valmistautumista jäätymiseen, purkittamiseen, piirakoiden valmistukseen tai mitä voit välttää, jos asetat aprikoosit liuokseen, jossa on 3 grammaa askorbiinihappoa 1 gallonaan kylmää. vettä. Askorbiinihappoa voidaan saada joko jauhemaisena, C-vitamiinitabletteina tai kaupallisena seoksena, jota myydään supermarketeissa hedelmien ruskeutumisen hillitsemiseksi.

Voit myös päättää jäädyttää aprikoosisato. Ensin pestään, puolitetaan ja kuopistetaan hedelmät ja sitten kuori ja viipaloi tai, jos se ei ole kuorittu, kuumenna kiehuvassa vedessä ½ minuutin ajan. Tämän ansiosta nahat eivät saa kovia pakastimessa. Jäähdytä valkaistut aprikoosit kylmässä vedessä, valuta ja heitä hiukan askorbiinihapolla. Jäädytä sitten joko suoraan tai siirappissa tai sokeriseoksessa (sekoita askorbiinihappo 2/3 kupillisen sokerin kanssa) tai sose ennen jäädyttämistä. Pakkaa valmistetut aprikoosit, leimatut, Ziploc-tyyppisissä pusseissa ilman poistettuna tai pakastesäiliöön, jossa on ½ tuuman tilaa ja peitetty pakastinkäärellä värinmuutoksen estämiseksi.