Mikä on Allspice Pimenta: Lisätietoja Allspice-laitteen käytöstä ruoanlaitossa

Nimi ”Allspice” viittaa marjojen kanelin, muskottipähkinän, katajan ja kynsi-olemusyhdistelmän yhdistelmään. Mikä allspice pimenta on tässä kattava nimikkeistö?

Mikä on Allspice Pimenta?

Maustepippuri tulee kuivatuista, vihreistä marjoista Pimenta dioica. Tätä myrttiperheen (Myrtaceae) jäsentä esiintyy Keski-Amerikan maissa Guatemalassa, Meksikossa ja Hondurasissa, ja oletettavasti se oli tuonut sinne muuttolintuja. Se on alkuperäiskansojensa Karibialla, erityisesti Jamaikalla, ja se tunnistettiin ensimmäisen kerran noin vuonna 1509, ja sen nimi oli johdannainen espanjankieliselle sanalle “pimiento”, tarkoittaen pippuria tai pippuria.

Historiallisesti maustepippuria käytettiin lihan, yleensä villisian, nimeltään “boucan”, säilyttämiseen 1700-luvun Espanjan päämaista harjoitetun merirosvouksen huippunsa aikana, minkä seurauksena heidät leimattiin boucaneeriksi, joka nykyään tunnetaan nimellä “buccaneers”.

Maustepippuria pimentaa kutsutaan myös nimellä “pimento”, vaikka se ei liity punaisiin pimientosiin, jotka nähdään täytettyinä vihreisiin oliiveihin ja pyörteilevät martinissasi. Maustepippuri ei myöskään ole sekoitus mausteita, kuten nimensä osoittaa, vaan pikemminkin oma maku, joka on johdettu tämän keskikokoisen myrttin kuivattuista marjoista.

Maustemauste ruoanlaittoon

Maustepippuria käytetään maustamaan kaikkea viinaa, leipomotuotteita, lihamarinaadeja, purukumia, karkkeja ja jauhelihaa loman suosikki - eggnogin luontaisiin makuihin. Maustepippuriöljyhartsi on luonnollinen seos tämän myrttimarjan ja hartsin öljyistä, joita käytetään usein makkaranvalmistuksessa. Peittausmauste on itse asiassa yhdistelmä jauhettua maustepippuria ja tusinaa muuta maustetta. Kypsentämiseen maustemauste voi esiintyä joko jauhemaisena tai kokonaisena marjamuodossa.

Kypsentämiseen tarkoitettua maustepippuria saadaan kuivaamalla pienten vihreiden marjojen naimikasvi pimenta-pimentaa, joka on korjattu ”pimento-kävelyjen” varrella, sitten usein kuivattu ja murskattu, kunnes jauheena ja rikas satamaviini sävy. Maustepippunan kokonaisia ​​kuivattuja marjoja voidaan myös ostaa ja jauhaa sitten juuri ennen käyttöä maksimaalisen maun saavuttamiseksi. Tämän aromaattisten hedelmien kypsät marjat ovat liian gelatiinisia käyttääkseen, joten marjat poimitaan ennen kypsyttämistä ja voidaan sitten myös murskata niiden voimakkaiden öljyjen saamiseksi.

Voitko kasvattaa maustepippuria?

Tällaisen laajan käyttövalikoiman ansiosta maustemauste yrttien kasvattaminen kuulostaa houkuttelevalta mahdollisualta kotipuutarhurille. Kysymys on sitten: "Voitko kasvattaa maustepippuria yrttejä puutarhassa?"

Kuten aiemmin mainittiin, tätä kiiltävää lehtiä oleva ikivihreä puu esiintyy kasvaa Länsi-Intian, Karibian ja Keski-Amerikan lauhkeissa ilmasto-olosuhteissa, joten selkeästi niitä jäljittelevä ilmasto on optimaalisin maustemauste yrttien kasvattamiseksi.

Kun kasvi poistetaan ja viljellään alueilla, joiden ilmasto on erilainen kuin yllä, kasvi ei yleensä kanna hedelmiä, joten voit kasvattaa maustepippuria? Kyllä, mutta useimmilla Pohjois-Amerikan tai Euroopan alueilla maustemauste yrtit kasvavat, mutta hedelmällisiä ei tapahdu. Havaijin alueilla, joilla sää on suotuisa, maustemauste on naturalisoitunut siementen tallettamisen jälkeen lintuista ja voi kasvaa 10–60 jalkan korkeuteen.

Jos kasvatettua maustepippuria pimentaa ilmastossa, joka ei ole trooppinen subtrooppiseen, maustepippuri menee hyvin kasvihuoneissa tai jopa huonekasvina, koska se mukautuu hyvin konttipuutarhanhoitoon. Muista, että maustemauste pimenta on kaksikokoista, mikä tarkoittaa, että hedelmällisyyden vaatii sekä uros että naaras kasvi.