Viinirypälelehtien sadonkorjuu: Mitä tehdä rypälelehtien kanssa

Rypälelehdet ovat olleet Turkin tortilla vuosisatojen ajan. Rypälelehdet kääreinä erilaisille täyteaineille pitivät kädet puhtaina ja tekivät kannettavan ruokaesineen. Raportoidusti käytäntö sai alkunsa Aleksanteri Suuren ajalta, jolloin ruokaa oli niukasti ja liha jauhettiin ja sekoitettiin muiden täyteaineiden kanssa. Voit hemmotella tätä perinteistä turkkilaista ja välimerellistä ruokalähdettä melko helposti. Tarvitset vain joitain vinkkejä rypälelehtien poimimiseen ja ehkä joitakin reseptejä.

Mitä tehdä rypälelehden kanssa

Jos sinulla tai jollain tuntemassasi on luonnonmukaisesti viljelty viinirypäle, voit tehdä yhden klassisista kreikkalaisista niiteistä, dolmoista. Tunnetaan myös nimellä dolmades, dolmat ovat täytettyjä viinirypäleitä. Klassikko on vain yksi monista rypälelehtien käytöistä. Jatka lukemista, jotta löydät lisää tekemistä rypälelehden kanssa kulinaariselle matkalle ympäri maailmaa.

Alkuperäiset rypälelehtien käytöt olivat kääreinä monille sekoitetulle täyteaineelle. Nykyään ne ovat laajentuneet ja niitä voi löytää kastikkeissa, riisi- ja viljaruokia, höyrytettyjä kaloja ja paljon muuta. Lehdet, kun ne on valittu melko nuorena, ovat herkät ja tarttuvat, kun ne on vilautettu ja suolattu - ja niitä käytetään yleisesti viinirypälelehmien suolakurkkuihin. Ne lisäävät herkän huomautuksen moniin kansainvälisiin keittiöihin, jopa latinalaisiin ja aasialaisiin.

Lehdet voidaan jopa sisällyttää salaatteihin. Nämä monipuoliset lehdet ovat täynnä C-, B-, K-, A-, B6-vitamiineja, kuten myös rautaa, niasiinia, riboflaviinia, kuitua, mangaania, kuparia, folaattia, kalsiumia ja muuta. Ne ovat vähäkalorisia ja tekevät loistavan korvauksen niille, jotka seuraavat painonsa.

Vinkkejä rypälelehtien sadonkorjuuseen

Asiantuntijat suosittelevat sadonkorjuuta lehtiä myöhään keväästä alkukesään. Aamu on paras aika poimia rypäleen lehtiä syömään. Varmista, että korjattua viiniköynnöstä ei ole ruiskutettu. Valitse keskikokoiset lehdet, jotka ovat tarpeeksi suuria käytettäväksi kääreinä, mutta eivät liian kovat. Vältä kyyneleitä tai reikiä sisältäviä lehtiä, jos käytät niitä kääreinä.

Lehtien tulee silti olla kiiltäviä ja sileitä. Vältä jäykkiä tai karvaisia ​​lehtiä, koska ne ovat liian hauraita muotinmuodostukseen. Pese kaikki lehdet ja leikkaa varret. Aseta pestyt lehdet kosteiden paperipyyhkeiden väliin pussiin tai muovisäiliöön. Voit käyttää niitä heti tai jäädyttää ne jopa kuudeksi kuukaudeksi.

Viinirypäleiden valmistelu

Kun viinirypäleiden sadonkorjuu on ohi, on aika valmistaa ruokaa heidän kanssaan. Käytätpä rypäleenlehtiä kääreinä tai jollain muulla reseptilla, niiden on silti oltava valmiina. Sen lisäksi, että peset ne perusteellisesti, haluat ehkä tehdä V-leikkauksen ja katkaista varren, joka voi olla kova.

Useat kokit uskovat, että lehdet tulisi valkaista kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan tai suolavedellä. Suolaliuoksen resepti on neljä osaa vettä yhdeksi osaksi suolaa. Nyt olet valmis tekemään dolmasa, rypälelehdet pestoa, riisiä ja linssipilafia hienonnettujen viinirypäleiden kanssa, rypälelehdissä grillattua lohta, täytettyjä lehtiä gorgonzolalla ja oliiveilla, pinaattia ja rypälehden piirakkaa tai mikä tahansa resepti on henkilökohtainen suosikki!