Kardamonitiedot: mitä käytetään kardemonimausteeseen

Kardemumma (Elettaria cardamomum) trooppisen Intian, Nepalin ja Etelä-Aasian kotoa. Mikä on kardemumma? Se on makea aromaattinen yrtti, jota ei käytetä vain ruoanlaitossa, vaan myös osa perinteistä lääketiedettä ja teetä. Kardemumma on kolmanneksi kallein mauste maailmassa, ja sillä on rikas käyttöhistoria monissa maissa osana mausteseoksia, kuten masala, ja tärkeänä ainesosana Skandinavian leivonnaisissa.

Mikä on kardemumma?

Mielenkiintoinen ja tärkeä pala kardemummatietoja on, että kasvi on Zingiberaceae-perheessä, tai inkivääriä. Tämä näkyy aromissa ja makuissa. Kardemumman monien käyttötarkoitusten ansiosta siitä on tullut yksi mausteiden halutuimmista. Tämä metsäasumiskasvi on monivuotinen, joka kasvaa isoista juurakoista. Kardemummamaustetta voidaan kasvattaa menestyksekkäästi Yhdysvaltojen maatalousministeriön alueilla 10 ja 11.

Kardemumikasvi on 5–10 jalkaa korkea trooppinen kasvi, joka kukoistaa osittain varjossa. Lehdet ovat lanssinmuotoisia ja voivat kasvaa jopa kahden metrin pituisiksi. Varret ovat jäykkiä ja pystysuoria, muodostaen käänteisen hameen kasvin ympärille. Kukat ovat pieniä, mutta kauniita, joko valkoisia, keltaisia ​​tai punaisia, mutta toinen kasvin muoto voi tuottaa myös mustia valkoisia tai punaisia ​​palkoja. Palot murskataan auki paljastaen pieniä mustia siemeniä, kardemonimausteen lähde.

Kun siemenet on murskattu, ne vapauttavat voimakkaita aromaattisia öljyjä, joiden maku muistuttaa inkivääriä, neilikkaa, vaniljaa ja sitronia.

Lisätietoja kardemummasta

Yhdysvalloissa ja useissa muissa maissa kardemonin monien käyttötapojen joukossa on hajuvesi. Sitä käytetään myös curryissa ja muissa mausteseoksissa, murskataan pohjoismaisissa leipissä ja makeisissa, yhdistetään teen ja kahvin valmistukseen ja käytetään jopa ayurvedisessa lääketieteessä.

Lääkkeenä kardemonia käytetään perinteisesti hyönteisten ja käärmeiden puremien hoitoon ja lääkityksenä kurkkukipuista, suun tulehduksista, tuberkuloosista ja muista keuhkokysymyksistä sekä maha- ja munuaissairauksista. Sillä on potentiaalia auttaa psyykkisessä masennuksessa, ja jotkut sanovat, että se on voimakas aphrodisiac.

Jos haluat kokeilla kasvavaa kardemummaa näiden mahdollisten etujen ja sen korkean mangaanipitoisuuden hyödyntämiseksi, sinun on asuttava trooppisessa ilmastossa, jossa ei ole jäätymisolosuhteita, tai kasvaa säiliöissä, joita voidaan siirtää sisätiloissa.

Vinkkejä kardemumman kasvattamiseen

Ymmärrettävänä kasvina kardemumma pitää parempana humusrikasta maaperää, hieman happamalla puolella. Kylvä siemenet noin 1/8 hienon maaperän alle ja pidä kasvatus tasaisesti kosteana. Siirrä ruukkuihin, kun näet kaksi paria oikeita lehtiä. Kasvata ulkona kesällä tai ympäri vuoden lämpimillä alueilla.

Kardemumman on pysyttävä kosteana eikä siedä kuivuutta. Kuumilla, kuivilla alueilla, tarjoa ylimääräistä kosteutta lehtien läpi. Kardemumma voi kukkia 3 vuotta istutuksen jälkeen ja juurakot voivat elää vuosikymmenien ajan hyvällä hoidolla.

Siirrä kasveja sisätiloissa kesän lopulla alueilla, joissa on jäätävää säätä. Sijoita sisäkasvit paikkaan, jossa he saavat 6-8 tuntia kirkasta, mutta suodatettua valoa.

Siirrä vanhemmat kasvit muutaman vuoden välein juurien sitoutumisen estämiseksi. Kardemummaa on melko helppo kasvattaa sisätiloissa, mutta muista, että kypsät kasvit voivat saavuttaa jopa 10 jalkaa, joten valitse paikka, jolla on runsaasti tilaa kasvien ojentamiseksi.