Mikä on durian-hedelmä: tietoa Durian-hedelmäpuista

Koskaan ei ole koskaan ollut niin kaksijakoisia hedelmiä. Durian-puun hedelmät, jotka painavat jopa 7 kiloa, paksuun hankalaan kuoreen koteloituna ja kirottuina kauhistuttavalla hajolla, kunnioitetaan myös hedelmien kuninkaana. Kiistatta suosituin hedelmä koko Kaakkois-Aasiassa, durian on kielletty myös monissa julkisissa paikoissa. Joten mitä durian-hedelmät ovat ja mitä durian-hedelmissä käytetään? Lue lisätietoja.

Mikä on Durian Fruit?

Durian hedelmät (Durio zibethinus) on perheen jäsen Bombacacea -sarjassa, yhdessä hibisin ja okra-kanssa. Toisin kuin muut Bombacaceaen jäsenet, joilla tyypillisesti on näyttäviä kukintoja ja puumaisia ​​palkoja, jotka on täynnä pieniä siemeniä ja puuvillakuituja, durian on yksinään.

Durianissa on suuria siemeniä, joita ympäröi lihaksinen kaare. Piikitty kuori voi olla vihreästä ruskeaan, pyöreästä pitkänomaiseen ja täynnä kermaisesta sahramiinin sävyisillä sipuleilla.

Tietoja Durian Fruitsista

Durian-hedelmäpuut kypsyvät kesäkuusta elokuuhun yhdessä muiden trooppisten hedelmien kuten mangosteenin, jakkipuun ja mangon kanssa.

Durianilla on useimmille ihmisille loukkaava haju johtuen sen esterien, rikin ja ketonien koostumuksesta, jotka myös muodostavat ”aamuhengityksen”. Haju on kuvattu paljon värikkäämmällä tavalla kuin roadkill, jätevesi, mätää sipulit ja oksentaa tai niiden yhdistelmät.

Haju on niin kauhistuttava, että monet julkiset paikat ovat kieltäneet hedelmät, myös Singaporen nopeassa joukkoliikenteessä. Ilmeisesti hajuton tuoksu voidaan havaita telakoiden ulkopuolelta ja itse asiassa monet eläimet, erityisesti orangutanit, houkuttelevat sen tuoksun yli puolen mailin päässä! Haju säilyy käsissä myös syömisen jälkeen pitkään.

Hedelmät tunnetaan yleensä durianina, jopa alkuperäisissä murteissa; Kuuluisa haju on kuitenkin tuottanut vähemmän tottelemattoman terminologian, kuten ”sivettikissipuun” ja ”sivettimen hedelmät” Intiassa ja ”stinkvrucht” hollanniksi, jota mielestäni ei tarvitse kääntää. Huolimatta vähemmän kuin imartelevasta kuvauksestaan, se on yksi Kaakkois-Aasian tärkeimmistä hedelmistä.

Indonesian Brunein ja Malesian sademetsien kotoisin, Kaakkois-Aasiassa kasvaa 30 durian-hedelmäpuulajia. Puiden korkeus voi olla 90–130 jalkaa korkeilla pystyasennoilla, 4 metrin poikki ja epäsäännöllisellä tiheällä tai avoimella kruunulla ikivihreällä lehdellä. Kukkia ovat kellonmuotoisia, syntyneet rypäleissä iäkkäistä, paksuista oksista.

Vaikka haju on hiottu, lihan maku on kiitetty kuin “rikas vaniljakastike, joka on erittäin maustettu mantelilla” ja “vahvalla aromaisella maulla, jota seuraa herkullinen makea maku, sitten omituinen hartsimainen tai balsamimainen maku hieno, mutta jatkuva maku. ”

Toinen kuvaus durian-hedelmistä kiittää makua "kuin jäätelön, sipulien, mausteiden ja banaanien sekoitus". Miljoonat kaakkois-aasialaiset eivät voi olla väärässä, joten tässä hedelmässä ja durian-hedelmäviljelmien suosiossa on oltava jotain päihdyttävää.

Käyttö Durian-hedelmiin

Durian myydään kokonaisena tai leikattuna ja jakaa muoveiksi käärittyihin segmentteihin. Sitä syödään yleensä käsin sen jälkeen kun se on jäähdytetty. Hedelmät voidaan syödä eri kypsyysasteissa, ja niitä käytetään maustamaan monia makeisia, kuten jäätelöitä ja muita ruokia. Kypsä liha voidaan syödä lusikalla, ja sen konsistenssi on paljon kuin vaniljakastike.

Durian voidaan keittää sokerilla tai kookosvedellä. Javaanilaiset tekevät durianista kastikkeeksi ja tarjoilevat sen riisin kanssa tai yhdistävät massan sipulin, suolan ja etikan kanssa ja käyttävät sitä mautona. Jotkut alueet tupakoivat duriania tai käyvät sitä savilasiin.

Duriania voidaan löytää myös purkitettuina siirappina tai kuivattuina. Durianpastapaloja löytyy monilta Kaakkois-markkinoilta. Joillakin Thaimaan alueilla duriania yhdistetään kurpitsaan. Kypsä durian keitetään ja syödään vihanneksena.

Siemenet ovat pieniä, pyöreitä tai soikeita ja näyttävät ja maistuvat jakkipuun siemeniltä. Nämä siemenet ovat syötäviä ja niitä voidaan keittää, kuivata, paistaa tai paahtaa. Siemenet leikataan ohuiksi ja keitetään sokerilla tai kuivataan ja paistetaan kookosöljyllä ja Java-mausteilla. Muut alueet hävittävät siemenet vain.

Durian-hedelmäpuun nuoret lehdet ja versot keitetään joskus vihreinä. Lisäksi joskus hedelmän kuori palaa ja syntynyt tuhka lisätään erityisiin kakkuihin.

Varmasti hyödyllinen ja mielenkiintoinen hedelmä, mutta en ole varma, että ”likaisten kuntosukkien” tuoksun kuvaus on kiinnostanut minua tarpeeksi durianin etsimiseen maun löytämiseksi!