Makeaperunan säilytys - vinkkejä bataattien säilyttämiseen talveksi

Bataatit ovat monipuolisia mukuloita, joissa on vähemmän kaloreita kuin perinteisissä perunoissa, ja ne ovat täydellinen asema tärkkelyspitoiselle kasvikselle. Sinulla voi olla kotikasveja mukuloita kuukausia ennen kasvukautta, jos osaat varastoida bataatteja sadonkorjuun jälkeen. Bataattien varastointi vaatii huolellista kovettumista homeen estämiseksi ja sokeria tuottavien entsyymien muodostumisen käynnistämiseksi. Kuivaus on avain bataattien keräämiseen ja varastointiin kuukausien ajan.

Talvella bataattien varastointi

Bataatit syövät herkullisesti heti sadonkorjuun jälkeen, mutta niiden todelliset maut syvenevät parantuessaan. Kovetusprosessin aikana mukulassa olevat tärkkelykset muuttuvat sokereiksi, mikä vahvistaa perunan voimaista makeaa makua ja rakennetta. Kun kovettuminen on valmis, bataatit ovat valmiita pakattavaksi pitkäaikaista varastointia varten. Perinteiset menetelmät suosittelevat bataattien varastointia hiekkaan, mutta voit käyttää myös laatikkoa tai rei'itettua muovipussia oikeissa lämpötiloissa ja olosuhteissa.

Kovettuminen on välttämätöntä bataattien säilyttämiseksi talvella onnistuneesti. Sadonkorjuu perunat kuivassa vaiheessa, jos mahdollista. Yritä minimoida mukulavauriot, koska ne kutsuvat hometta, hyönteisiä ja tauteja. Aseta mukulat huolellisesti ja anna niiden kuivua 10 vuorokaudesta 2 viikkoon lämpimässä paikassa, jossa on korkea kosteus.

Ihanteelliset lämpötilat ovat 26 - 29 ° C (80 - 85 F), kosteusaste on 80 prosenttia. Kovettuakseen perunat sisätiloissa, säilytä niitä uunin lähellä, pakattu laatikoihin, jotka on peitetty kankaalla kosteuden lisäämiseksi. Lämpötilat sisätiloissa ovat yleensä välillä 65 - 75 F. (15 - 23 ° C), joten pidempi 2 viikon kovettuminen on suositeltavaa.

Kuinka säilyttää bataatit sadonkorjuun jälkeen

Jos mukuloiden korjuun ja varastoinnin aikana ryhdytään asianmukaisiin toimiin, mukuloiden tulisi kestää hyvin talveksi. Kun kovettumisaika on kulunut loppuun, harjaa lika, joka voi vielä jäädä perunoihin.

Pakkaa ne paperilaatikoihin tai kääri ne sanomalehteen ja säilytä viileässä ruokakomero tai kaapissa. Paras lämpötila juurten pitämiseksi tuoreena on 12-15 ° C (55–60 F), mutta älä säilytä niitä kylmässä yli muutaman päivän, koska ne ovat alttiita kylmävammoille.

Tarkasta bataatit usein ja poista kaikki homeesta mahdollisesti alkavat homeet, jotta sieni ei leviä muihin mukuloihin.

Perinteinen sisäinen pankkitoiminta

Isovanhempamme vankivat mukulat tilanteeseen, jota kutsutaan pankkitoiminnaksi. Tämä vaati valmistamaan pyöreät sängyt, joissa jalkatilan korkeat seinät. Ympyrän pohja peitettiin oljilla ja perunat kasettiin kartiorakenteeseen. Sitten kasaan päälle pystytettiin teippilautarakenne ja päälle lisättiin olkia.

Maapallo kiinnitettiin vähitellen 6-10 tuuman (15-25 cm) yläpäähän yli, ja lisää tauluja asetettiin tapeen huipun päälle estämään kosteuden pääsy kasaan. Tämän tyyppisen bataattivaraston avain oli tuottaa ilmanvaihto, estää veden pääsy ja pitää mukulat viileinä, mutta ei antaa niiden jäätyä.

Bataattien varastointi hiekkaan

Mukuloita ei suositella panostamaan hiekkaan, koska se ei mahdollista riittävää ilmanvaihtoa. Voit kuitenkin varastoida ne hiekkaan pakattuna tynnyreinä tai laatikoina. Hiekka pehmentää niitä ja estää loukkaantumisia ja pitää bataatit riittävän viileinä ja estää jäätymisen.

Tämä menetelmä toimii parhaiten, jos tynnyriä varastoidaan lämpimässä kellarissa tai vaatimattomasti lämpimässä autotallissa. Juurikellarit voivat toimia myös hyvin, jos ne eivät ole vyöhykkeellä, jolla syvät jäätymiset ovat yleisiä.