Vihannesten säilytysvinkkejä: Eri tyyppisten vihannesten varastointi

Puutarhanhoito on rakkauden työtä, mutta silti paljon kovaa työtä. Sen jälkeen kun kesä on hoitanut kasvisviljelyä huolellisesti, on sadonkorjuun aika. Olet osunut äidin lodelle, etkä halua tuhlata sitä.

Voit nyt miettiä, kuinka pitää vihannekset varastoituna pidempään ja mitä muita hyödyllisiä vihannesten varastointivinkkejä pidetään. Lue lisätietoja.

Vihannesten säilytysopas

Jos aiot varastoida tuoreita vihanneksia, ensimmäinen nyrkkisääntö on käsitellä niitä varoen. Älä rikkoa ihoa, äläkä murskaa tai murskaa niitä; kaikki avoimet haavat nopeuttavat hajoamista ja voivat levittää tautia muihin varastoituihin vihanneksiin.

Erilaisten vihannesten varastointi vaatii erilaisia ​​varastointiolosuhteita. Lämpötila ja kosteus ovat ensisijaisia ​​tekijöitä, ja huomioon on otettava kolme yhdistelmää.

• Viileä ja kuiva (50 - 60 F./10-15 ° C ja 60 prosentin suhteellinen kosteus)
• Kylmä ja kuiva (32–40 F./0–4 ° C ja 65 prosentin suhteellinen kosteus)
• Kylmä ja kostea (32–40 F // 0–4 ° C ja 95 prosentin suhteellinen kosteus)

0 ° C: n kylmiä olosuhteita ei voida saavuttaa kotona. Säilyvyys vihanneksissa, jotka vaativat tätä lämpötilaa pidempään säilytykseen, lyhenee 25 prosenttia jokaisesta 10 asteen lämpötilan noususta.

Juurikellari voi tarjota kylmiä ja kosteita olosuhteita. Kellaritilat voivat tarjota viileän ja kuivan ympäristön, vaikka lämmitetty kellarikerros nopeuttaa kypsymistä. Jääkaapit ovat kylmiä ja kuivia, jotka toimivat valkosipulin ja sipulin suhteen, mutta eivät useimmat muut tuotteet pitkäaikaista varastointia varten.

Varastoi tuoreiden vihannesten varastoinnissa tuotannon välillä, riippumatta siitä, missä niitä pidetään. Suojaa tuote jyrsijöiltä. Käytä eristeitä, kuten hiekkaa, olkia, heinää tai puunlastuja, kasviksien ja hedelmien suojaamiseksi. Pidä tuotteet, jotka tuottavat korkeaa etyleenikaasua (kuten omenat), joka nopeuttaa kypsymistä, etäällä muista tuotteista.

Kuinka kauan voit säilyttää erilaisia ​​vihanneksia?

Varastoitaessa erityyppisiä vihanneksia jokaisella on ainutlaatuinen lämpötila- ja kosteusvaatimus ja oma odotettu säilyvyysaika. Tuotteella, joka vaatii kylmiä ja kuivia olosuhteita, on yleensä melko pitkä varastointiaika, kuten sipuleilla (neljä kuukautta) ja kurpitsailla (kaksi kuukautta).

Monet vihannekset, jotka on säilytettävä kylmässä ja kosteassa tilassa, voidaan varastoida hyvin pitkiä aikoja. Jotkut näistä ovat juurikasvit:

• Juurikkaat viiden kuukauden ajan
• Porkkanat kahdeksan kuukauden ajan
• Kohlrabi kahden kuukauden ajan
• Palsternakkoja neljä kuukautta
• Perunat kuuden kuukauden ajan
• Rutabaga neljä kuukautta
• Nauriit kuukausiksi
• Talvipäivän squash kahdesta kuuteen kuukauteen (lajikkeesta riippuen)

Muut kylmiä ja kosteita olosuhteita vaativat tuotteet ovat herkempiä. Nämä sisältävät:

• Maissi viiden päivän ajan
• Pinaattia, salaattia, herneitä, paahdettuja papuja ja cantaloupea noin yhden viikon ajan
• Parsa ja parsakaali kahden viikon ajan
• Kukkakaali kolme viikkoa
• Ruusukausut ja retiisit yhden kuukauden ajan

Kurkut sekä tomaatit, munakoisot, paprikat, kesäkurpitsa ja vesimeloni olisi kaikki säilytettävä keittiön viileässä paikassa 12 ° C: n lämpötilassa tai jääkaapissa rei'itettyihin muovipusseihin. Tomaatit ovat lyhyimmän varastointiajan ja ne tulisi käyttää viiden päivän kuluessa, kun taas suurin osa muista on kunnossa noin viikon ajan.

*Internetissä on lukuisia taulukoita tuotteiden kestosta ja varastointiolosuhteista.