Merkkejä tuoreista vihanneksista - Kuinka tietää, jos vihannekset ovat tuoreita

Tuoreet vihannekset paitsi maistuvat myös paremmin sinulle. Tutkimukset ovat osoittaneet, että vihannekset alkavat menettää ravintoarvonsa pian sadonkorjuun jälkeen. Vitamiinit ovat haavoittuvimpia. Esimerkiksi pinaatti voi menettää mahtava 90% C-vitamiinipitoisuudestaan ​​ensimmäisen 24 tunnin aikana. Tietäminen kuinka tietää, ovatko vihannekset tuoreita, on tärkeä taito, kasvatatko kotikypsiä puutarhavihanneksia kotona vai ostaa niitä kaupasta.

Milloin vihannekset ovat tuoreita?

Tuore ja kypsä eivät ole sama asia. Tuore osoittaa vihannesten sadonkorjuun jälkeen kuluneen ajan, kun taas kypsyys viittaa huippukypsyyteen. Monia vihanneksia kasvatetaan ja korjataan Yhdysvaltojen eri alueilla. Jotkut vihannekset tulevat ulkomailta vuodenajasta ja nykyisestä kasvukaudesta riippuen.

Vihannekset, jotka kulkevat pitkiä matkoja päästäksesi myymälähyllyihisi, poimitaan usein ennen niiden huippukypsyyden saavuttamista. Tuoreiden vihannesten mennessä nämä maailmanmatkailijat olisivat vähiten ravitsevia. Omien vihannesten kasvattaminen tai paikallisesti kasvatettujen, juuri korjattujen tuotteiden ostaminen on paras tapa varmistaa korkein ravintoarvo.

Kasviksen tuoreuden tuomitseminen

Jos sinulla ei ole tilaa tai aikaa puutarhaan, ostokset viljelijän markkinoilla on yksi tapa saada käsiisi tuoreet vihannekset. Kun teet ostoksia nurkkakaupassa, osta paikallisesti kasvatettuja vihanneksia aina kun mahdollista. Nämä vaihtoehdot tarkoittavat usein pitämistä tuotannossa, joka on tällä hetkellä kauden aikana. Mutta jopa kausiluonteisesti saatavissa olevista tuotteista voi puuttua tuoreus. Kokeile näitä vinkkejä tuoreiden vihannesten ilmaisimien arvioimiseksi:

• Näkötarkastus: Silmäsi voivat antaa voimakkaita visuaalisia vihjeitä vihannesten tuoreudelle. Etsi kirkas, tasainen väri, jossa ei ole tummia pisteitä tai hometta. Mustelmia, kolhuja tai vaurioitunut iho voi tapahtua kuljetuksen aikana. Nämä täplät voivat nopeasti pilata ja levittää rappeutumista välittömän alueen ulkopuolelle. Ryppyinen iho tai kuivuneet lehdet ovat hyviä merkkejä siitä, että kasvikset ovat vanhoja. Tarkista varren päät. Todella “tuoreilla poimituilla” vihanneksilla on vähän ruskeutumista sadonkorjuupisteessä.

• Tuoksu testi: Aaltoile vihannes vihannesten lähellä nenääsi saadaksesi hyvän tuulen. Vihannekset vapauttavat erilaisia ​​kemikaaleja, kuten estereitä ja rikkiyhdisteitä, jotka ovat havaittavissa hajun perusteella. Yleensä tuoretuotteet tuoksuvat tuoreelta. Joillakin vihanneksilla, erityisesti kaaliperheen vihanneksilla, on tuoreena kevyesti pistävä haju. Tämä erottuva kaalihaju vahvistuu näiden vihannesten ikääntyessä. Haistetesti voi myös auttaa kuluttajia havaitsemaan homeen tai pilaantumisen, jonka pakkaus selvästi peittää.

• Kosketa arviointia: Lopuksi tartu vihannekseen tiukasti sen koostumuksen ja lujuuden testaamiseksi. Tuoreiden vihannesten koskettavat merkit riippuvat tuotetyypistä. Pippurien, kesäkurpitsajen ja kurkkujen tulee tuntea olonsa tiukkoiksi, ei kumeisiksi, kun taas tomaattien, sienten ja pääsalaatin tuoreena on vähäinen joustavuus. Bataatit ja sipulit saavat vankemman tunteen. Hoikka tai sientäisyys viittaa vihannesten tuoreuden täydelliseen puutteeseen kaikentyyppisissä tuotteissa.

Sen lisäksi, että valitset aistisi tuoreimpaan tuotteeseen, kiinnitä huomiota myös tuoretuotteiden toimittamiseen paikallisille markkinoille. Kysy tuotantopäälliköltä, mihin päivään uudet vihannekset osuvat hyllyille ja ajoi ostosmatkailusi vastaavasti. Hyödynnä myyntiä, jonka tarkoituksena on siirtää tuoretuotteita nopeammin ja tehdä ostoksia siellä, missä näet usein merkkejä tuoreista vihanneksista.