Grillaus yrttitarha - mitkä ovat parhaat marinat marjoja

Grillauksessa on tuoreita tuotteita ja lihaa huipussaan, mutta maistuu usein kuivattuihin yrtteihin. Miksi et käytä sen sijaan tuoreita yrttejä grillaamiseen? Grillausmaista yrttitarhaa on helppo kasvattaa, ja sitä voidaan jopa kasvattaa säiliössä, jos puutarhatila on palkkio.

Toki, voit ostaa tuoreita yrttejä marinadeihin ruokakaupoissa, mutta niiden itse kasvaminen asettaa ne nopeasti käden ulottuvillesi ja vain murto-osan kustannuksista, koska tuoreita yrttejä liha- ja kasvisruoille voidaan käyttää koko kasvukauden.

Tietoja yrttejä grillaamiseen

Monet ihmiset käyttävät kuivaa hankaa lihaaan maistaakseen niitä grillaamalla. Hyppysellinen, se antaa hyvän maun, mutta tuoreiden yrttien käyttö marinadeissa ja tuoreessa yrttikuivassa hierovat todella pakkauksen. Tuoreet yrtit eristävät runsaasti flavinoideja eteerisistä öljyistään, jotka eivät vain lisää ruoan makua ja aromia, mutta tuovat myös terveyshyötyjä, joita ei löydy kuivattuista yrtteistä.

Tuoreiden yrttien maku, tuoksu ja terveyshyödyt alkavat heikentyä kasvin kuivuessa. Siksi vanhat yrtit tulisi korvata 1–3 vuoden välein. Grillaamisen mestariteoksen maku saadaan käyttämällä tuoretta yrttikuivahieroa lihan maustamiseen tai lisäämällä tuoreita yrttejä marinaateihin.

Yrtit lihalle ja marinadeille grillillä

Yleisimmät yrtit grillaamiseen ovat todennäköisesti rosmariini ja timjami. Nämä kaksi yrttiä ovat voimakkaan makuisia ja kestävät grilli-pakkoa. Koska ne ovat niin kestäviä, niitä voidaan käyttää myös tupakoinnissa, lisää vain kokonaiset varret tupakoitsijaan. Lisäksi rosmariinin jäykät varret tarjoavat lisäbonuksen. Niitä voidaan käyttää liha- ja kasviksen grillaamiseen.

Monivuotiset yrtit, kuten oregano ja salvia, ovat myös hienoja yrttivalintoja lihalle, ja molemmat parit kauniisti sitruunan kanssa kanan marinadeissa.

Tarjoavat yrtit, kuten basilika ja korianteri, imevät myös joitain "je ne sais quoi" -tuotteita, jotka lisäävät grillattuja ruokia päällesi. Kumpaakin näistä yrtteistä voidaan lisätä marinadeihin tai, jotta ne säilyttäisivät nerokkaan vihreän värinsä, käyttää viimeistelynä grillattuun lihaan ja vihanneksiin.

Tillin, rakkunen ja persiljan tulisi olla myös osa grillausmaista yrttitarhaa. Tarragon on jo kauan ollut pari herkkien kalaruokien kanssa, grillattuja tai muuten. Sama pätee tuoreelle tillille. Grillattu lohi tillivoilla voi vauvaa ystävillesi ja perheellesi.

Muita yrttejä, kuten fenkoli, lovage ja hapokas, voidaan myös sisällyttää grillattavaan yrttitarhaan. Kyse on todella siitä, mitä makuja pidät. Voi, älä unohda ruohosipulia. Niitä voidaan lisätä marinaateihin saadakseen lievää sipulimakua tai käyttää aromikas koristeena keittämisen lopussa.

Tuoreen yrtin kuivahiero

Tuore yrtti kuivaa hieroa todella vahvistaa suosikki grillatun lihan makuja. Minkä yrtit valitset lisätä hieroon, on sinun makuhermojesi mukaan, vaikkakin on olemassa joitain yleisiä sääntöjä:

• Rosmariini, persilja, salvia tai basilika sopivat hyvin naudanlihan (ja kanan) kanssa.

• Tarragon, basilika, oregano ja korianteri pari hyvin kanan kanssa.

• Salvia, rosmariini ja timjami sekoitus tehostaa sianliharuokien makuja.

• Oregano, timjami, fenkoli tai tilli antavat grillatulle kalalle loistavan maun.

Yhdistä ½ kuppi valinnaisesti hienonnettuja tuoreita yrttejä tuoreeseen yrttiin kuivana, yhdistä 2 rkl košherisuolaa, 1 rkl mustapippuria ja 1 tl murskattua punaista pippuria. Hiero sekoitusta lihan tai kalan molemmille puolille, peitä muovilla ja jäähdytä tunti tai yön ajan naimisiin makujen suhteen.

Tuoretta yrtin kuivahieroa voidaan käyttää myös grillattuihin vihanneksiin. Heitä kasviksia yrttihieroilla ja ripauksella oliiviöljyä; älä mene raskaille öljylle, sillä se polttaa ja palaa grillillä. Annetaan istua noin tunnin ajan ja grillataan sitten tavalliseen tapaan.