Sorrel Yrttien käyttö - Kuinka valmistaa hapokastuja

Sieni on vähemmän käytetty yrtti, joka oli kerralla erittäin suosittu keittoaine. Se on jälleen löytänyt paikkansa ravintoloiden joukossa ja syystä. Sieni on maku, joka on sitruuna- ja ruohoinen, ja se soveltuu kauniisti moniin ruokia. Kiinnostaako ruoanlaitto hapokkeilla? Lue jatkossa oppia kuinka valmistaa hapokas ja mitä tehdä hapokas.

Tietoja Sorrel Yrttien käytöstä

Euroopassa ruoanlaitto hapokas (Rumex scutatus) oli yleistä keskiajalla. Se tyyppi, jolla eurooppalaiset alun perin kasvoivat, oli R. acetosa kunnes Italiassa ja Ranskassa kehitettiin lievempi muoto. Tästä lempeämmästä yrtistä, ranskalaisesta hapokkeesta, tuli valittu muoto 1700-luvulla.

Sikarekasvien käyttö oli täysin kulinaarista, ja yrttiä käytettiin keittoissa, muodoissa, salaateissa ja kastikkeissa, kunnes se häipyi suosiosta. Vaikka sorrelia käytettiin ruoanlaitossa, se upotti terveellisen sivutuotteen. Hapunhapossa on runsaasti C-vitamiinia. Hartelin nauttiminen esti ihmisiä hankkimasta skorpientia, vakavaa ja joskus tappavaa tautia.

Nykyään sormella keittäminen nauttii elpymisen epäsuosituksesta.

Kuinka valmistaa hapokas

Hapuola on lehtivihreä yrtti, jota on saatavana tuoreena alkuvuodesta. Se on saatavana viljelijöiden markkinoilla tai useammin omalla takapihallasi.

Kun sinulla on hapokas lehdet, käytä niitä päivän kuluessa. Pidä hapokas kevyesti muovikääreellä jääkaapissa. Hapuolen käyttämiseksi joko hienonna se lisättäväksi ruokia, repäile lehtiä salaatteihin, kypsennä lehdet alas ja soseuta ja pakasta sitten myöhempää käyttöä varten.

Mitä tehdä hapokas?

Sienihappokasvien käyttötarkoituksia on monia ja erilaisia. Sieni voi olla treatedas sekä vihreä että yrtti. Se parittuu kauniisti makeiden tai rasvaisten ruokien kanssa.

Kokeile lisätä happea happea salaattia varten niin, että se tarttuu kierteeseen tai parilaa sen vuohenjuustolla crostiniin. Lisää se quiche-valmisteeseen, munakkeisiin tai munanmunan kanssa tai korista se vihanneksilla, kuten kalkkuna tai pinaatti. Sikareli elvyttää tylsää ainesosaa, kuten perunoita, jyviä tai palkokasveja, kuten linssejä.

Kala hyötyy suuresti vihreästä sitrushedelmällisestä maustekorista. Tee kastike yrtistä tai täytä siihen koko kala. Happarin perinteinen käyttö on yhdistää se kerman, smetanan tai jogurtin kanssa mausteeksi savustettujen tai öljyisten kalojen, kuten lohen tai makrillin kanssa.

Keitot, kuten sorreli-purjokeitto, hyötyvät suuresti korpista, samoin kuin täyte tai vuoat. Kokeile tehdä sikare pestoa basilikan tai hunajajauheen sijasta.

Keittiössä on niin paljon hapokaskasvien käyttötarkoituksia, että kokista olisi todella hyötyä istuttaa oma. Sorrelisia on helppo kasvattaa ja se on luotettava monivuotinen, joka palaa vuoden jälkeen.