Intialaiset yrtit ja mausteet - vinkkejä intialaisten yrttitarhojen kasvattamiseen

Yrtit kirkastavat ja antavat lisämakua ruokallemme, mutta joskus gourmetilla on ollut tarpeeksi samaa vanhaa asiaa - persiljaa, salvia, rosmariinia ja timjamia. Todellinen foodie haluaa levittää siipiään ja kokeilla jotain uutta. Sinäkin voit oppia kasvattamaan intialaisissa ruuissa käytettyjä intialaisia ​​yrttejä ja antaa kulinaaristen luovien mehujen nousta uudestaan.

Intialaisten yrttitarhojen kasvatus

Jotkut intialaisissa ruuissa käytettävät yrtit, kuten korianteri (korianteri) ja minttu, ovat melko yleisiä yrttitarhassa. Toiset ovat taipuvaisia ​​eksoottisiin suuntiin ja vaativat sellaisenaan trooppisia ilmastoja ja soveltuvat paremmin USDA-vyöhykkeen 10 puutarhurit tai kasvihuoneet. Mutta älä anna sen estää sinua; melkein kuka tahansa voi kasvattaa inkiväärijuurakoita ikkunaluukun kattilassa.

Toisin sanoen, tee tutkimusta, kun päätät, mitä yrttikasveja käytetään intialaisessa ruoanlaitossa, joita haluat kasvattaa. Jotkut saattavat sopia paremmin alueellesi kuin toiset, ja taas jotkut saattavat tarvita ylimääräistä TLC: tä, kuten kasvihuoneympäristöä, tai niitä on ehkä kasvatettava yksivuotisina vain vuoden lämpiminä kuukausina.

Kuinka kasvattaa intialaisia ​​yrttejä ja mausteita

Intialaisia ​​yrttejä ja mausteita on niin paljon; tämä keittiö saattaa mahdollisesti viedä kakun käytetyn aromin ja aromin suuren määrän vuoksi. Joten, voit aloittaa pienen ja yksinkertaisen, kuten yllä olevan korianterin ja mintun kanssa, tai mennä villiin ja kokeilla epätavallisia yhdistelmiä.

Otetaan esimerkiksi asafetida. Asafetida on pohjimmiltaan jättiläinen fenkol, joka on kotoisin Afganistanista. Se on ihana koriste puutarhaan, mutta ole varovainen. Asafetida tarkoittaa oikeasti ”haisevaa hartsia”, mutta älä anna sen estää sinua kasvamasta sitä. Se on tärkeä ainesosa monissa dahl, intialaisissa kasvisruokia tai suolakurkkuerissä.

Toinen yleinen intialainen yrtti on Ajwain (Carom). Sitä voidaan kasvattaa pensas- tai koriste-yksikkönä, vain huolehdi siitä, että sen upea kasvu ei ohita muita kasveja. Ajwainia käytetään ihaniin syötäviin, harjanteisiin lehtiin, murskataan raitaksi tai salaateiksi tai pureskellaan raikastamaan hengitystä.

Curry ketään? Kyllä, voit kasvattaa currylehteä, jos asut alueella 10 tai sitä uudemmalla. Curry leaf on pieni ikivihreä kotoisin Intiasta ja Sri Lankasta. Siinä on pieniä tummansinisiä syötäviä hedelmiä, mutta tuoreet esitteet ovat todellinen aarre. Ne paahdetaan tai paistetaan, kunnes rapea ja sitten jauhetaan ja lisätään masalas. Puu tarvitsee täynnä aurinkoa osittain varjoon ja kosteaan, rikkaaseen maahan, joka on hyvin kuivattava.

Kardemummaa käytetään mausteena intialaisessa ruoanlaitossa, jossa sitä kutsutaan mausteiden kuningatarksi. Sitä käytetään sekä suolaisissa että makeissa ruuissa ja erityisimmin sisältyy garam masalaan. Se on kotoisin Intiasta, viljellään siellä ja Kaakkois-Aasiassa, molemmilla alueilla on satunnainen vuotuinen sademäärä. Jälleen, tämä kasvi on kestävä ainakin vyöhykkeelle 10 ja menestyy kuumassa, kosteassa etelässä (Yhdysvaltain tai vastaavasta ilmastosta). Istuta juurakot hedelmällisessä maaperässä osittain täyteen varjoon tasaisella kosteudella. Kolmen vuoden kuluttua kasvi kantaa korkeita vaaleanpunaisia ​​kukintoja, jotka lopulta siemenivät.

Sarviapila on palkokasvi, jota voidaan itää ja jota käytetään salaateissa tai voileipissä. Siemenet itävät 3–6 päivässä. Tätä yrttiä viljellään Intiassa kovien pienten siementen yhteydessä, joita käytetään suolakurkkujen maustamiseen, ja mausteseoksissa, kuten amerikkalainen curryjauhe.

Yllä olevat yrttikasvit ovat vain näyte monista, joita voit kokeilla kasvaa intialaisessa yrttitarhassa. On kirjaimellisesti kymmeniä vaihtoehtoja, jotka lisäävät pienen osan intialaista makua kaikkeen ho-hum-kana-salaattikeittoihin ja muhennoksiin lihaihin ja vihanneksiin - vähän kasvitieteellistä Bollywoodia omalla takapihallasi.