Mikä on musta valkosipuli: Opi mustan valkosipulin eduista

Muutama vuosi sitten käydään ostoksilla suosikkikaupoissani ja huomasin, että heillä oli jotain uutta tuoteosastolla. Se näytti hiukan valkosipulilta tai pikemminkin kokonaiselta paahdetun valkosipulin kyntiltä, ​​vain väriltään mustimmalta. Minun piti kysyä ja kysyin lähimmältä toimihenkilöltä, mikä tämä tavara oli. Osoittautuu, että se on musta valkosipuli. En ole koskaan kuullut siitä? Lue lisätietoja kuinka saada aikaan mustaa valkosipulia ja muuta kiehtovaa tietoa mustasta valkosipulista.

Mikä on musta valkosipuli?

Musta valkosipuli ei ole uusi tuote. Sitä on kulutettu Etelä-Koreassa, Japanissa ja Thaimaassa vuosisatojen ajan. Viimeinkin se on kulkenut Pohjois-Amerikkaan paremmin myöhässä kuin ei koskaan, koska nämä asiat ovat upeita!

Eli mikä se on? Valkosipuli on todellakin käynyt läpi prosessin, joka tekee siitä toisin kuin mikään muu valkosipuli. Se saa aikaan korostuneen maun ja aromin, joka ei missään nimessä muistuta raa'an valkosipulin melkein akuuttia hajua ja voimakasta makua. Se nostaa kaiken, mihin se on lisätty. Se on pikemminkin kuin valkosipulin umami (suolainen maku) lisäämällä maagista jotain ruokaan, joka lähettää sen päälle.

Tietoja mustasta valkosipulista

Koska sen valkosipuli, saatat ajatella kasvattavan mustaa valkosipulia, mutta ei, se ei toimi tällä tavalla. Musta valkosipuli on valkosipulia, jota on käynyt jonkin aikaa korkeissa lämpötiloissa kontrolloidussa kosteudessa 80-90%. Tämän prosessin aikana entsyymit, jotka antavat valkosipulille sen voimakkaan aromin ja maun, hajoavat. Toisin sanoen musta valkosipuli on läpikäynyt Maillard-reaktion.

Jos et tiennyt, Maillard-reaktio on kemiallinen reaktio aminohappojen ja pelkistävien sokerien välillä, jotka antavat ruskeantuneille, paahdetulle, paahdetulle ja suljetulle ruualle uskomattoman maun. Jokainen, joka on syönyt salattua pihviä, paistettua sipulia tai paahdettua vaahtokarkkia, voi arvostaa tätä reaktiota. Joka tapauksessa mustan valkosipulin viljely ei ole mahdollista, mutta jos jatkat lukemista, saat selville, kuinka tehdä musta valkosipuli omasta.

Kuinka tehdä mustaa valkosipulia

Mustaa valkosipulia voi ostaa monista kaupoista tai verkkokaupasta, mutta jotkut ihmiset haluavat yrittää tehdä sen itse. Tervehdyn näille ihmisille. Mustaa valkosipulia ei ole sinänsä vaikea valmistaa, mutta se vaatii aikaa ja tarkkuutta.

Valitse ensin puhdas, virheetön kokonainen valkosipuli. Jos valkosipuli on pestävä, anna sen kuivua täydellisesti noin 6 tuntia. Seuraavaksi voit ostaa mustan valkosipulin käymiskoneen tai tehdä siitä hitaassa liedessä. Ja riisikeitin toimii myös melko hyvin.

Aseta käymislaatikossa lämpötila lämpötilaan 122 - 140 ° F (50 - 60 ° C). Aseta tuore valkosipuli laatikkoon ja aseta kosteus 60 - 80%: iin 10 tunniksi. Tämän ajan kuluttua vaihda asetukseksi 106 F (41 ° C) ja kosteus 90%: iin 30 tunniksi. Kun 30 tuntia on kulunut loppuun, vaihda asetus taas arvoon 82 ° C (180 C.) ja 95%: n kosteuteen 200 tunniksi. Jos et halua ostaa käymiskonetta, yritä noudattaa samaa lämpötila-asetusta riisikeittimen kanssa.

Tämän viimeisen vaiheen lopussa musta valkosipulin kulta on sinun ja valmis sulautumaan marinadeihin, hiero lihaa, rasvaa crostiniin tai leipää, sekoita risottoon tai vain nuolla se sormeiltasi. Se on todella hyvä!

Mustavalkosipulin edut

Mustan valkosipulin tärkein etu on sen taivaallinen maku, mutta ravitsemuksellisella tavalla sillä on samat tuoreen valkosipulin edut. Siinä on paljon antioksidantteja, nuo syövän torjuntayhdisteet, mikä tekee siitä terveellisen lisäaineen melkein kaikkeen, vaikka en ole varma mustan valkosipulin jäätelöstä.

Musta valkosipuli myös ikääntyy hyvin ja itse asiassa tulee makeampaa, sitä pidempään sitä varastoidaan. Säilytä mustaa valkosipulia enintään kolme kuukautta suljetussa astiassa jääkaapissa.