Viinirypäleiden kypsyminen: Milloin rypäleet korjataan

Metsäni kaulassa, Tyynenmeren luoteisosassa, näyttää joka toinen päivä uusi viinitila aukeilevan. Jotkut heistä tekevät sen, ja osa heistä ei; tulosta ei vain tyylikkäästä markkinoinnista, mutta myös viinin laadusta, joka korreloi suoraan rypäleen paremmuuden kanssa. Kotipuutarhurille viinirypäleiden kasvattaminen voi luoda ihanan varjostetun keidas- tai lehtimajan tai koristeellisen yksityiskohdan, johon on lisätty luettavuutta. Mutta miten tiedät milloin sadonkorjuu rypäleitä niiden makeuden ja optimaalisen maun huipulla? Lue lisää rypälesatoa koskevista tiedoista.

Milloin sadonkorjuu viinirypäleet

Viinirypäleiden tarkka keräysaika riippuu sijainnista, kasvukauden pituudesta, rypäleen lajikkeesta, satokuormasta ja rypäleen aiotusta käytöstä. Suuret satokuormat kypsyvät kauemmin. Viinirypäleiden korjuun optimaalinen aika vaihtelee vuodesta toiseen, samoin kuin ympäristöolosuhteet - joskus marjojen värin muuttuessa (veraison).

Kaupalliset rypäleenviljelijät luottavat tieteellisempiin menetelmiin rypäleiden sadonkorjuun määrittämiseksi, kuten tarkkojen pH-arvojen ja sokeripitoisuuksien (Brix) avulla, jotka on vahvistettu testaamalla. Kotiviljelijä voi käyttää seuraavia tapoja varmistaakseen rypäleiden kypsymisen ja oikean sadonkorjuuajan:

Väri - hyytelöissä tai viininvalmistuksessa käytettävien viinirypäleiden sadonkorjuun on oltava oikeassa kypsyyden vaiheessa, jotta maku olisi mahdollisimman hyvä. Rypäleiden väri vaihtuu vihreästä siniseksi, punaiseksi tai valkoiseksi lajikkeesta riippuen. Väri on yksi kypsyyden indikaattoreista. Se ei kuitenkaan ole luotettavin indikaattori, koska monet rypälelajikkeet muuttavat väriä hyvissä ajoin ennen kypsyttämistä. Silti, kun se on täysin kypsä, rypäleiden valkeahko pinnoite tulee selvemmäksi ja siemenet muuttuvat vihreästä ruskeaksi.

Koko - Koko on toinen viinirypäleiden kypsymisen mittari. Kun kypsät, rypäleet ovat täysikokoisia ja hiukan vähemmän kovia.

Maku - Kädet alas, paras tapa selvittää, ovatko rypäleesi riittävän kypsiä satoa varten, on maistaa ne. Näyte rypäleistä 3–4 viikkoa ennen arvioitua sadonkorjuupäivää ja jatka viinirypäleiden maistamista niiden kypsyessä. Yritä ottaa näytteitä samaan aikaan vuorokauden aikana useilta viiniköynnöksen alueilta.

Rypäleet, toisin kuin muut hedelmät, eivät jatka kypsymistä kerran viiniköynnöksestä, joten on tärkeää jatkaa maistamista, kunnes rypäleet ovat tasaisesti makeita. Näyte sekä auringonvalolta että varjostetulta alueelta. Viinirypäleiden kypsyys ja väri eivät ole riippuvaisia ​​suorasta auringonvalosta, vaan rypäleen lehdet saavuttava valon määrä johtaa korkealaatuisiin hedelmiin. Rypäleen lehdet muodostavat sokerit, jotka siirretään hedelmiin.

Lisätietoja viinirypälekorjuusta

Epätasainen kypsyminen voi johtua viiniköynnöksen liiallisista rypäle klusterista (ylimääräinen rajaus), kaliumvaje, kuivuus tai muut ympäristöön vaikuttavat tekijät. Tavallista lämpimämpi sää on usein epätasaisen kypsymisen syy, jolloin jotkut marjat pysyvät hapanina, kovina ja vihreinä, kun taas jotkut marjat kypsyvät ja tummuvat väriltään normaalisti.

Kypsyvät marjat ovat myös lintuille erittäin houkuttelevia. Lähettävän sadon suojelemiseksi kannattaa kääriä rypäleen rypäleet ruskeaan pussiin, joka on kiinnitetty sokeriruo'oon tai verkottamalla koko viiniköynnös.

Kun olet todennut, että rypäleen sadonkorjuun aika on paras, poista rypyt yksinkertaisesti käsinleikkurilla. Rypäleitä voidaan säilyttää 32 ° F: ssa (0 ° C) suhteellisessa kosteudessa 85 prosenttia, rei'itetyssä pussissa enintään kaksi kuukautta.