Mitä ovat Mache Vihreät: Mache Vihreiden käyttö ja hoito

Etsitkö hyvää väliaikaista salaattisatoa, kun odotat kärsivällisesti keväisiä vihreitä? Älä enää katso. Mache (rhymes with squash) vain voi sopia laskuun.

Maissisalaattien vihreät näyttävät pieniltä ruusuuksilta, joissa on kuudesta kahdeksaan, lusikkallisen samettisen lehden oksaa ohuesta herkästä varsista. Maissisalaattivihannekset ovat erittäin alhaisia ​​maahan. Yhdessä niiden äärimmäisen herkkyyden kanssa, sadonkorjuu on vaativa ja työläs tehtävä, jonka tuloksena markkinoille löytyy kalliimpi gourmet-vihreä.

Kotoisin Ranskasta, mache (Valerianella locusta) tai maissisalaattivihanneksia, kuten myös ne tunnetaan, on viljelty nimellä doucette-nimitys 1500-luvulta lähtien. Mache-lajikkeita on yli 200, jokaisella on hieman erilainen vivahte. 20-luvun lopulla mies, joka toi meille valmiiksi pakattuja salaatteja, Todd Koons, esitteli maissisalaattien vihreät Pohjois-Amerikan markkinoille.

Mitä ovat Mache Greens?

Okei, niin mitä mache-vihreät ovat? Mache-vihannekset ovat kylmän ajan salaattisalaattia, jotka ovat samankaltaisia ​​kuin Tatsoi, ja ne nimetään siten, koska ne istutetaan maissin sadonkorjuun jälkeen. Make ei vain käy nimellä maissisalaatti vihreä, vaan sitä kutsutaan joskus myös lampaan salaattia tai fetticusta. Maissisalaattien vihanneksissa on runsaasti B- ja C-vitamiinien, raudan, foolihapon ja kaliumin ravinteita.

Kuinka käyttää Mache Vihreää

Maku on pehmeä ja pähkinämäinen ja salaattimainen. Niiden maissisalaattiviheriöt yhdistetään usein mausteisempiin vihanneksiin, kuten sinappiin. Heitetyt salaatit, joko yksinään tai yhdistettynä muihin pikantyyppisiin viheriöihin, tai joita käytetään kevyesti kypsennettynä vihanneksena munakkeissa, keittoissa tai riisissä, ovat ehdotuksia mache-vihreiden käytöstä.

Maissisalaattivihannekset voidaan höyryttää ja tarjoilla kuten pinaattia tai käyttää sängynä muiden ruokien asettamiseen. Kaikki lämpöä sisältävät valmistelut tulee tehdä viimeisen sekunnin aikana, koska mache on erittäin herkkä ja kuihtuu liian kauan, se kuihtuu äärimmäisyyteen.

Mache Vihreiden hoito

Mache-vihreiden hoito vaatii aurinkoisen paikan hyvin kuivatussa maaperässä. Maissisalaattivihannekset kestävät viileää säätä, joten ne voidaan kylvää syyskuusta toukokuuhun varhain syksyisinä kiitospäivään asti, mikä on ihanteellinen istutusaika.

Joko levitä mache-siemeniä tai istuta riveissä 12-18 tuumaa 6 tuuman välein. Ole kärsivällinen. Nämä pienet kaunottaret vievät aikaansa itämiseen, noin kuukauden ja jopa silloin kasvit ovat kostealla puolella.

Sadonkorjuu maaliskuussa, kun lehtiä on kuudesta kahdeksaan; ja sadonkorjuun myötä ohennat satoa luonnollisesti. Pese hyvin ja mačen lusikkamaiset lehdet yleensä piilottavat lian. Tarjoamiseen tarvitaan maaliskuussa sadonkorjuun yhteydessä noin kymmenkunta maissisalaattivihannesta, mutta huhtikuun loppuun mennessä tarvitaan vähemmän, koska kasvien koko on kolminkertaistunut.

Toukokuuhun mennessä mache-kasvit kiinnittyvät ja muuttuvat sitkeiksi ja rakeiksi. Tällä hetkellä on ohi kevätvihanneksia, kun olet nauttinut tuoreista puutarhavihanneistasi talvikuukauden lopulla.