Fennel Vs Anise: Mikä on aniksen ja fenkolin välinen ero?

Jos olet kokki, joka rakastaa mustan lakritsin makua, käytät epäilemättä yleisesti fenkolia ja / tai aniksisiemeniä kulinaarisissa mestariteoksissasi. Monet kokit käyttävät niitä vaihtokelpoisesti ja saattavat löytää joitain ruokakaupoista niitä jommankumman tai molempien nimien alla. Mutta ovatko anikset ja fenkolit samat? Mikä on aniksen ja fenkolin välillä, mikä se on?

Ovatko anis ja fenkoli samat?

Vaikka molemmat fenkolit (Foeniculum vulgare) ja aniksia (Pimpinella anisum) ovat kotoisin Välimereltä ja molemmat ovat samasta perheestä, Apiaceae, ero on todellakin. Toki, molemmilla on lakritsi-makuprofiili, joka on samanlainen kuin keltarava tai tähtianis (ei suhdetta P. anisum), mutta ne ovat täysin erilaisia ​​kasveja.

Fennel vs. anis

Aniksia on vuosittain ja fenkolia on monivuotinen. Niitä molempia käytetään lakritsi-maunsa vuoksi, joka on peräisin siemenistä löytyvästä eteerisesta öljystä, nimeltään anetoli. Kuten mainittiin, monet kokit käyttävät niitä melko vaihtokelpoisesti, mutta fenkolin ja aniksen välillä on todellakin makuerot.

Aniksisiemenet ovat pistävämpi näistä kahdesta. Sitä käytetään usein kiinalaisessa viidessä maustejauheessa ja intialaisessa panch-phoraanissa, ja se antaa raskaamman lakritsi-aromin kuin fenkoli. Fenkoli on myös lakritsi-maku, mutta se on vähemmän makea eikä yhtä voimakas. Jos käytät fenkolinsiemeniä resepissä, joka vaatii aniksen käyttöä, saatat joutua käyttämään vähän enemmän sitä oikean makuprofiilin saamiseksi.

Muut aniksen ja fenkolin erot

Fenkolinsiemenet tulevat sipulikasvista (Firenzen fenkoli), jota syödään vihanneksena. Itse asiassa koko kasvi, siemenet, frondit, vihreät ja sipulit ovat syötäviä. Aniksisiemenet tulevat pensaasta, jota kasvatetaan erityisesti siemeniä varten; mitään muuta kasvin osaa ei syödä. Joten ero aniksella ja fenkolilla on oikeastaan ​​melko suuri.

Toisin sanoen, ovatko aniksissa ja fenkolissa eroja, jotka riittävät selventämään yhden tai toisen käytön; onko fenkolin tai aniksen käyttö resepissä? No, se todella riippuu kokista ja keittiöstä. Jos keität ruokaa ja resepti vaatii vihanneksia tai sipulia, selvä valinta on fenkoli.

Anisi on parempi vaihtoehto makeisista, kuten biscotti tai pizzelle. Fenkoli, jolla on mahempi lakritsi-maku, on myös hiukan puumainen ja toimii siten hyvin marinarakastikkeessa ja muissa suolaisissa ruuissa. Aniksisiemenet, vain sekoittaakseen kysymyksen, on täysin erilainen mauste, tosin lakritsi-olemus, joka tulee ikivihreästä puusta ja esiintyy näkyvästi monissa aasialaisissa ruokia.